Ruoanlaitto

[Bordeaux]

Ostin lähi K-marketista naurettavan halpaa vasikan maksaa (ensimmäistä kertaa elämässäni, Saarioisten rusinatonta maksalaatikkoa ei lasketa) ja paistoin perheelle pihvit. Lisukkeeksi perunamuusia ja sipuli-pekoni-kermakastiketta. Parasta oli, että lapsetkin söivät ja toiseksi parasta se että koko setti maksoi alle vitosen.

[salaryman]

Jääkaapissa odottelee huomista vajaa kilon painoinen härän kassler eli chuck roll/chuck steak. Heräteostos, hienosti marmoroitunutta lihaa. Onko vinkkejä miten tuon valmistaisi? Teräspannussa pinta ruskeaksi ja uuniin olisi tämän hetken suunnitelma. Arveluttaa vaan miten tuosta saisi mureaa.

[Partasuti]

Ostin silakoita, vinkkejä? Ei niitä sellaisenaan voi uuniin heittää. Tai voi mutta.

[-Mars-]

Ajattelin tarjota ankareisiä. Vinkkejä?

[-Mars-]

Ostin silakoita, vinkkejä? Ei niitä sellaisenaan voi uuniin heittää. Tai voi mutta.

Fileiksi ja fileet vastakkain. Väliin esim tuorejuustoa ja yrttejä. Paista voissa.

[salaryman]

Miten ja mihin käytätte balsamicoa? Parhaat reseptit jakoon!

[Mp]

Mistä PK-seudulla saa soijaöljyä?

[Wolf]

Joulusinappi valmistui eilen.

[puu]

Taas vihreää korttia tässä vaan ...

[Jami]

Viimeaikoina taloudessa syöty lähinnä lammasta monessa eri muotoa (lampaiden teurastukset oli tuossa marras ja joulukuussa) ja nyt pari viikkoa ollut Taiwanilainen pariskunta ja ne on tehneet sitten Taiwanilaisia safkoja joiden nimistä ei ole mitään käryä mutta hyvin on meikäläiselle maittanut kyllä ne (niihinkin kyllä upotettu sitä lammasta). Joulupöytään lampaan lisäksi tuli meille perinteinen sushi pöytä ja tänä vuonna uutta pöytään toivat nuo vieraamme.

[Jami]

Miten se niinkuin onnistuu noiden omien kukkojen laittaminen
tuohon kuntoon?

Henkisesti piti kerätä sisua jonkin aikaa ennen murhahommia, gin tonic auttaa.

Tekniset ohjeet löytyvät vaikkapa Youtubesta...

Ei muuten tunnu muutaman jälkeen enää miltään ja jos on oikein raivostuttava kukko niin joku saattaa jopa siitä tykätäkkin. Itse olen ollut muutaman kerran kouluttamassa siipikarjan kotiteurastustakin, vihaan kynimistä, mutta kynintäkonetta ei ole vielä tullut hommattua. Lampaita tulee pistettyä omiin tarpeisiin jonkun verran kotosalla (myyntiin menee sitten teurastamon kautta ja emäntä töissä pienessä leikkaamossa jossa leikkaavat). Nyt pitäisi lähipäivinä pistää yksi sonnivasikka nurin.

[salaryman]

Ei muuten tunnu muutaman jälkeen enää miltään ja jos on oikein raivostuttava kukko niin joku saattaa jopa siitä tykätäkkin. Itse olen ollut muutaman kerran kouluttamassa siipikarjan kotiteurastustakin, vihaan kynimistä, mutta kynintäkonetta ei ole vielä tullut hommattua. Lampaita tulee pistettyä omiin tarpeisiin jonkun verran kotosalla (myyntiin menee sitten teurastamon kautta ja emäntä töissä pienessä leikkaamossa jossa leikkaavat). Nyt pitäisi lähipäivinä pistää yksi sonnivasikka nurin.

Täytyy vaan ihailla valitsemaasi elämäntapaa, helpompiakin vaihtoehtoja olisi varmasti ollut tarjolla. Lautasella olevaa ruokaa kunnioittaa ihan eri tavalla kun on sen eteen joutunut tekemään yhtä sun toista mikä ei tule marketista styroksikuppiin kelmutettuja fileitä muovikassissa kotiin kantavalle mieleenkään.

[Salama]

Ei muuten tunnu muutaman jälkeen enää miltään ja jos on oikein raivostuttava kukko niin joku saattaa jopa siitä tykätäkkin. Itse olen ollut muutaman kerran kouluttamassa siipikarjan kotiteurastustakin, vihaan kynimistä, mutta kynintäkonetta ei ole vielä tullut hommattua. Lampaita tulee pistettyä omiin tarpeisiin jonkun verran kotosalla (myyntiin menee sitten teurastamon kautta ja emäntä töissä pienessä leikkaamossa jossa leikkaavat). Nyt pitäisi lähipäivinä pistää yksi sonnivasikka nurin.

Tänään aamutoimina kynin kuusi kanaa, onneksi vaimo kävi heiluttamassa kirvestä.

Viime kesän karitsat meni meillä kaikki teurastamon ja lihaleikkaamon kautta. Jotain jäi nyt kokemuksesta puuttumaan, edelliseen vuoteen verrattuna, silloin teurastettiin ja leikattiin itse kotona.

Onko Jamilla sikoja ollut? Omasta joulukinkusta olen aina välillä haaveillut, possuissa taitaa vain olla omat haasteensa. Lampaathan ovat helppoja elukoita.

[Laurentius]

Miten ja mihin käytätte balsamicoa? Parhaat reseptit jakoon!

Lohisopassa luraus balsamicoa tekee eetvarttia.

[salaryman]

Kokeilin savustaa naudan kuvetta eli flank steakia.

Marinoin lihaa yön yli jääkaapissa ja laitoin sen sitten reiluksi tunniksi savustuspönttöön, puolen tunnin kohdalla penslasin lankun grillikastikkeessa. Sitten se sai vetäytyä puolisen tuntia folion sisällä ennen kuin suikaloin pihvin ohkasiksi siivuiksi fajitan täyttämistarkoituksessa. On muuten älyttömän hyvää.

Marinaadin tein seuraavasti: Sekotin kupissa hunajaa, balsamicoa, oliiviöljyä, supertulista chilikastiketta ja lihaliemikuution. Pensselöin seoksen lihan pintaa. Sitten ripottelin päälle kuivayrttiseosta ja grillimaustetta niin että pinta kuivui. Sitten yön yli jääkaappiin.

Aamulla liha sai lämmetä pöydällä aamiaisrutiinien ajan. Minulla on pihagrillin sivupolttimon päällä muurikan rosterinen savustuslaatikko mihin laitoin lihan kertakäyttöisen grillialustan päälle. Jenkkien savustussivuilla kehoitettiin savustamaan tunnista kahteen mutta veikatessani suomalaisen savustuslaatikon olevan jenkkisavustimia kuumemman paikan, arvioin fiilispohjalta tunnin olevan riittävän.

Riittihän se, tosin lihasta tuli nyt kuivahkoa. Ensi kerralla kokeilen 45 minuutin savustusta.

Liha on mureaa ja maukasta, pehmeä beef jerky tulee mieleen. Kokeilu oli kuitenkin niin hyvin onnistunut että flank steak tulee köllöttämään lauteilla toistekin.