Ruoanlaitto

[puu]

Juu, tuo DeBuyer on kyllä hyvä.
Sillä teen melkein kaiken mutten kuitenkaan ihan.

Lämmönjohtokyky jota kehutaan on niin hyvä, että lämmön kanssa saa olla
tarkkana ettei polta liian kuumalla.
Tarvitsee mielestäni pari harjoituskertaa.

Toisaalta minulla on sellainen keskikokoinen tuollainen joka on hieman liian
pieni kaikkeen tekemiseen.

Siksi toisena pannuna tavallinen iso Tefal, joku brofessional diamond independent structure made by a famous chef.
Siinä menee enämpi tavaraa kerralla ja jos joku vaatii pitemmän mutta
vähälämpöisemmän paistamisen niin sitten se kanssa.

Siis nuo kaksi kattavat kaiken mahdollisen.

[Ville]

Pääsiäisen kunniaksi nautin kuolleen karitsan lihaksia. Pala oli sisäfilettä, joten kypsennettynä se oli hyvin pehmeää eikä jäänyt punaiseksi mistään kohdin - ja mikä parasta, se ei maistunut lampaalta. Suuret peukut karitsalle.

[Salama]

Joo, meilläkin oli eilen karitsankyljyksiä - ja mikä parasta, maistui karitsalle.

Huomenna tulee nyhtökaritsaa, tänään makoilen sohvalla niiden taljojen seassa - tuoksuvat lampaalle.

[puu]

Huomenna aamulla karitsanpaistia ja -paahtopaistia haudutuspataan.

Todennäköisesti maistuu samalta kuin kaikki muukin tuolla kypsennetty.

En ehkä ole osannut maustaa oikein mutta maut jotenkin häviävät
mutta liha toki kypsyy paremmin kuin millään muulla.

Nyt on reilusti yrteillä maustetut marinadit.

[-Mars-]

Tänään oli marinoitua karitsan paistia. Lisukkeina paahdettua munakoisoa ja fetaa sekä paahdettuja juureksia.

Paisti oli ensin muutaman tunnin uunissa miedossa lämmössä, kunnes sisälämpötila nousi 55 C. Toiseksi paisti folioon hautumaan ja uuni kuumaksi (vaiolikose 1. vaiheeesa 50 ja nousi 2. vaiheessa 55 C). Kolmanneksi paisti kuumaan uuniin, sisälämpö 65 ja pintaan hyvä väri. Neljänneksi uudestaan folion alle hautumaan ehkä 10 min. Hyvää oli, eikä ollut lainkaan kuivaa.

Vastaavalla tavalla teen esim. paahtopaistin. Tossa 1. vaiheessa olen pitänyt paistia astian päälle aseteltujen puisten tikkujen päällä, niin se ei makaa nesteessä.

[Wolf]

Mökkikeittiö auki, Carpaccio-Parsa-Pippuripihvi illallinen masussa Ruffinon chiantin kera.

[mairaksinen]

Pääsiäisenä tuli tehtyä simppeliä ruokaa. Valkosipulikermaperunat ja savustimessa valmistettua karitsanpaistia. Hyvää oli.

[Mp]

Karjalanpaisti ja Koff. Aperitiiviksi GT.

[puu]

Aperitiiviksi, ja myös sen jälkeen, kaikkina pääsiäisenvapaina GT.

[Bordeaux]

Tarttis löytää hyvä kokkiveitsi, stadista mielellään kivijalasta ja viikon varoitusajalla. Vinkkejä merkeistä / hankintapaikasta? Budjetti 100-150eur.

[Wolf]

Eiköhän Eiring valikoimasta löydy http://eiring.fi/keittiovalineet/veitset.html tai sitten Tokyokanista MAC http://www.tokyokan.fi/macveitset.html

[Laurentius]

^^ Hämmästelisin kovin jollei Kokkipuodista tai Chez Mariuksesta löytyisi. Jälkimmäisen liikkeen valikoima järkevämpää hintalaatu-suhdetta omaan käyttöön, Kokkipuodista taas haetaan kalliimmat lahjatuotteet. Noinniinku kärjistettynä.

[Pasteur]

Mac veitset ja jotain edukkaampaakin -10% lanseerausalesta osoitteessa paista.fi maanantaina. Koko sivusto on sinällään taideteos itsessään kuvien takia. Sisältää kaikki keittiön must have isältä pojalle tuotteet.

Eikä siis ole oma kauppa, vaikka logistiikassa jeesataankin. Eräs foorumilainen kuitenkin tämänkin luotsaajana.

[RAW]

Mac veitset ja jotain edukkaampaakin -10% lanseerausalesta osoitteessa paista.fi maanantaina. Koko sivusto on sinällään taideteos itsessään kuvien takia. Sisältää kaikki keittiön must have isältä pojalle tuotteet.

Eikä siis ole oma kauppa, vaikka logistiikassa jeesataankin. Eräs foorumilainen kuitenkin tämänkin luotsaajana.

Tunnustaudun verkkokaupan isäksi. Hiukan hiljaiseloa ollut viimeajat tällä foorumilla kun olen keskittynyt taiteen tekemisen lisäksi keittiövälineiden verkkokauppaan. Tosiaan nyt pari viikkoa -10% kaikista tuotteista, joten jos hiiliteräspannut tai japanilaiset veitset kiinnostavat, niin kannattaa tsekata valikoima. Tuotevalikoimaa kehittelen kokoajan, joten laittakaa ihmeessä toivomuksia mistä tarvetta. Perus bulkkia tai ns. kertakäyttökampetta en tule myymään vaan ideologiana se että jokainen tuote kestäisi ainakin yhden käyttäjän eliniän ja niiden käytettävyys on parasta mitä tarjolla. Samalla ideologialla mennään kuin tuolla vaatepuolellakin.

[mbch]

Grillikausi avattu, hyvää oli :)