Kirjoitellaan omia havaintoja, samppanja on hieno asia.
Samppanjan, kuten viinin yleensäkin, makuun vaikuttaa sääolosuhteet, maaperä, viinilajike (sis. kloonit), tekotapa, kuinka paljon satoa otetaan hehtaarilta, poiminta-ajankohta, miten nopeasti ja miten puristetaan, mahdollinen uutosaika, hiivakanta, kemistin kikkailut, käymistapa, malolaktiivinen käyminen, kypsytys, pullotus, korkkivalinta. Samppanjassa vielä toinen käyminen ja sakan päällä majailu. Tästä päästään valmiiseen pullotteeseen. Sen jälkeen vielä logistiikat ja säilytys.
Se mitä tässä yritän sanoa on että samppanjaa on halpaa ja kallista, hyvää ja pahaa. Halvassa useimmiten alue on Aube (jos muistan nimen oikein, alueella ei ole kalkkikiveä muistaakseni ollenkaan), satoa otetaan mahdollisimman paljon, ja kaikessa minimoidaan kulut kaikinpuolin. Supermarketskumpista löytyy hyviä, mutta myös erittäin mitäänsanomattomia.