Keikarin foorumi

Lainaus käyttäjältä: Jussi - 08.08.11 - klo:12:17

Lainaus käyttäjältä: Jälkiviisas - 08.08.11 - klo:11:58
Mikä on "suomalainen pitsa"?

Suomalainen pitsa on 80- ja 90-luvuilla kotimaisten pizzerioitsijoiden pikkuhiljaa kehittämä tuote, jossa on kohtalaisen ohut pohja (hatunnosto siitä), tomaattikastiketta, juustoa ja reilu määrä täytettä.

Tarkennan hieman: reilu määrä heikkolaatuista ja täysin arvalla heitettyä täytettä. Heikkolaatuisuus ulottuu ihan mikrobiologiaan asti.

Jos tomaattikastikkeen saisi kuntoon ja täytteet laadukkaammiksi, niin suomalainen pitsa olisi varsin erinomaista. Pohjahan on kunnossa ja juustokin kelpaa. Liian runsaat täytteet eivät olisi ongelma, koska luultavasti ravintola suostuisi pyyntöön täytteiden puolittamisesta ilman lisämaksua. Mutta kun päälle tarjotaan eltaantunutta rehukinkkua, niin jätän väliin puolittamisen.

Lainaus käyttäjältä: Pchan - 08.08.11 - klo:12:41

Lainaus käyttäjältä: Jussi - 08.08.11 - klo:12:17

Lainaus käyttäjältä: Jälkiviisas - 08.08.11 - klo:11:58
Mikä on "suomalainen pitsa"?

Suomalainen pitsa on 80- ja 90-luvuilla kotimaisten pizzerioitsijoiden pikkuhiljaa kehittämä tuote, jossa on kohtalaisen ohut pohja (hatunnosto siitä), tomaattikastiketta, juustoa ja reilu määrä täytettä.

Tarkennan hieman: reilu määrä heikkolaatuista ja täysin arvalla heitettyä täytettä. Heikkolaatuisuus ulottuu ihan mikrobiologiaan asti.

Jos tomaattikastikkeen saisi kuntoon ja täytteet laadukkaammiksi, niin suomalainen pitsa olisi varsin erinomaista. Pohjahan on kunnossa ja juustokin kelpaa. Liian runsaat täytteet eivät olisi ongelma, koska luultavasti ravintola suostuisi pyyntöön täytteiden puolittamisesta ilman lisämaksua. Mutta kun päälle tarjotaan eltaantunutta rehukinkkua, niin jätän väliin puolittamisen.

Joensuun pizza pojilta saa standardi nimisen pitsan jossa on täyte määrä puolitettu ja se on huomioitu hinnoittelussa myyden se halvempaan hintaan. Taisi olla kahden tai kolmen vapaavalintaisen täytteen pitsa.

Lainaus käyttäjältä: Pchan - 08.08.11 - klo:12:41
Tarkennan hieman: reilu määrä heikkolaatuista ja täysin arvalla heitettyä täytettä. Heikkolaatuisuus ulottuu ihan mikrobiologiaan asti.

Tässäpä suurin ongelma minkä takia ähly-pitsoissakin on hirveästi eroja. Yllättäen monesti, tosin ei aina, ne hieman kalliimmat paikat tarjoavat parempia pitsojakin. Ei siinä tarvitse olla kuin yksi äärettömän huonolaatuinen täyte, ja koko pitsa on pilalla. Suuria eroja olen huomannut bolognese-pitsoissa, joissa monessa bolognese-kastike on epämääräistä jauhelihaa, oudossa tomaattikastikelillussa. Testaan usein uuden pitserian bolognesella ensimmäisellä kerralla, ja jos siinä onnistuu, kokeilen myös muitakin täytteitä. No, harvapa pitseria näitä kastikkeita itse tekee, ja usein on tullut samantyyppisiä ratkaisuja vastaan eli variaatiot jäävät aika vähäisiksi johtuen eri tukkureiden tuotteista.

Käytän pari kertaa kuukaudessa pizzaonline.fi sivustoa tilauksiin ja onneksi siellä voi arvostella ravintolan, jolloin kommenttien ym. perusteella saa hyvin osviittaa millaista pöperöä on tarjolla.

Lainaus käyttäjältä: Hypno - 08.08.11 - klo:13:02

Lainaus käyttäjältä: Pchan - 08.08.11 - klo:12:41
Tarkennan hieman: reilu määrä heikkolaatuista ja täysin arvalla heitettyä täytettä. Heikkolaatuisuus ulottuu ihan mikrobiologiaan asti.

Tässäpä suurin ongelma minkä takia ähly-pitsoissakin on hirveästi eroja. Yllättäen monesti, tosin ei aina, ne hieman kalliimmat paikat tarjoavat parempia pitsojakin.

Suomessa on ollut havaittavissa lievää havahtumista siihen, että on olemassa asiakkaita, jotka ovat valmiita maksamaan laadusta. Itse syön käytännössä vain yli kympin pizzoja, sillä pizzan hinnallahan ei ole juurikaan väliä. Kulutusta kun säätelee ihan muut asiat kuin pizzan hinta. Energiasisältöön nähden yli kympin pizzakin on edelleen edullinen.

Kokkaus sujuu, jälkien siivoaminen on meikällä lähinnä se, mikä tökkii ja pahasti.

Kokkaukseni tosin muistuttaakin lähinnä Regular Ordinary Swedish Meal Timea.

Itselläni on ilmeisesti käynyt huono tuuri tai sitten Rooman katukeittiöt ovat kohentuneet muutaman viime vuoden aikana, harvoin olen nimittäin kokenut kammottavampia ruokaelämyksiä kuin pari take-away -levypizzaa ko. kaupungissa.

Lainaus käyttäjältä: Matti - 10.08.11 - klo:19:11
Itselläni on ilmeisesti käynyt huono tuuri tai sitten Rooman katukeittiöt ovat kohentuneet muutaman viime vuoden aikana, harvoin olen nimittäin kokenut kammottavampia ruokaelämyksiä kuin pari take-away -levypizzaa ko. kaupungissa.

Suurin osa noista take away -paikoista ei tosiaan houkutellut. Meille sattui kuitenkin majapaikan viereen vatikaanin seudulla kiva mesta, jossa kuhisi paikallisia. Pizzapalan mukaan nappaaminen turistikadulta on jo ajatuksenakin tuhoon tuomittu, oltiin missä tahansa.

Minulle tulee tuosta Ordinary Swedish Mealista linkkiä katsomatta välittömästi mieleen Muppet Shown ruotsalainen kokki.

Lainaus käyttäjältä: kokovartalokalsari - 10.08.11 - klo:16:50
Kokkaus sujuu, jälkien siivoaminen on meikällä lähinnä se, mikä tökkii ja pahasti.

Kokkaukseni tosin muistuttaakin lähinnä Regular Ordinary Swedish Meal Timea.

Kyllä Epic Meal Time on vaan niin paljon parempi!!! Jotensakin ruåtsinkieli ei herätä ruokahalua... :P

Loppuviikosta olen syönyt enimmäkseen kana- aurajuusto- korvasieni- pitsaa... nammm!! :P

Mutta tänään on taas aika hevosen sisäfilepihvin. Joskin kauhistuin hieman lihakaupassa, kun loppusumma oli 4898,35�,�... Onneksi, pienellä tinkauksella, sain summan laskemaan alle 40�,�uron ;)

Foorumin ruoanlaittajat, ehdottakaa minulle laadukasta kokkiveistä (tai ainakin merkkiä), josta olisi keittiön yleisveitseksi. Mielellään sellainen, joka kestäisi aikaa, työtunteja ja teroittamista. Useampi eri vaihtoehto eri hintaluokista olisi plussaa.

MAC

edit: http://www.macknife.com/kitchen/index.php

Fiskarsin Takumi-sarja on poistumassa ja sitä on saanut erittäin halvalla.  Carlsonilta voinee vielä löytyä (http://www.carlson.fi/sitepaper_root/pages/16_8.swf). Ilmeisesti Fuzion-sarja on seuraaja. Nuo ovat perushyviä veitsiä, joihin tutustumalla voi miettiä paljonko enemmän haluaa panostaa

Lisä-ääni MAC:ille. Aivan loistava - myös hinta/laatusuhteeltaan.

MAC tai Global, molemmat japanilaista laatutyötä. Vähän riippuu tykkääkö pyöreämmästä metallikahvasta tai kulmikkaammasta puukahvasta. Terä kestää isältä pojalle hyvällä huollolla molemmissa.