Mitä Joona olet mieltä sifonin ja Chemexin välillä? Onko maussa jokin perustavaa laatua oleva ero? Sifoni on eittämättä aika näyttävä tapa tehdä kahvia. Toisaalta tuolla tekemällä luodaan kahvin makuun ehkä liikaakin odotuksia. Eli tavallisen kadun tallaajan silmissä menetelmältä odotetaan jotain todella eksoottista makuelämystä. Chemex fiilikseltään ehkä hiukan maanläheisempi jonka visuaalinen odotusarvo on lähempänä puhdasta kahvin makunautintoa.
Nämä siis havaintoja vierailleni tekemästä kahvista, käyttäen eri metodeita. Itselläni ehkä tämä visuaalinen elämys jollain tavalla hanskassa mutta varsinainen perusjuttu, eli kahvin tekeminen ja siitä löytyvät maut, ovat viellä ison työn takana. Pikkuhiljaa opetellessa...
Toki lähestyn eri vinkkelistä asiaa kuin barista. Minulle tunnelma todella tärkeässä asemassa, niinkuin varmasti barsitallekin mutta vaikken saakaan ihan täydellistä kahvia, niin toimenpide on yleensä onnistunut. Esimerkkinä esim. Handpressolla tehdyt spontaanit kahvitarjoilut Pori Jazzeilla kirjurin picnicillä. Vesi oli ehtinyt jäähtymään jo jonkun verran alle 90 asteen, eikä kuppien lämmittämiseen ollut mahdollisuutta ja kahvinakin oli Illyn valmispakatut espressonapit. Silti tilaisuudesta tuli yksi mieleenpainuvimmista kahvihetkistä useamman ystäväni silmissä :)
Mielestäni lopputulos Chemexissä ja sifonissa on melko samankaltainen: kevyehkö ja hienostunut siinä missä kahvi sen sallii. Sifoni täysimmersiokeittimenä tarjoaa kuitenkin mahdollisuudet ehkä hieman tasaisempaan uuttumisen, jos kuuluu niihin henkilöihin jotka tästä jaksavat murehtia.
Kuten aikaisemmin jo sanoin, on sifonissa hieman enemmän harrastamista kuin suodatinkartioissa (tms. gravity fed-laitteissa) ja siksi sopinee niille jotka haluavat nähdä vaivaa kahvinsa eteen. Tietenkin Chemexillä, V60:llä ja muillakin kartioilla voi keskittyä valmistamisrituaaliin niin halutessaan.
Valitettavan usein sifoneilla ja muilla käsikäyttöisillä laitteilla pelataan ammattimaailmassakin tunnelman kanssa itse kahvin jäädessä hieman sivurooliin. Olen kyllä kanssasi samaa mieltä siitä, että kahvikokemukseen (joopajoo) vaikuttaa moni muukin asia kahvin lisäksi. Itse rankkaan edelleen kofeiinittoman ja vanhentuneen Nestlen pikakahvin (tarjoiltu punaisen Chesterfieldin kanssa) yhdeksi mieleenpainuvimmista kahvihetkistäni.
