Nyt opastusta kaivattaisiin kahviin tutustumisen aloittamisesta. Itsellä himassa tuollainen french press, tosin itse en ole sillä varmaan kertaakaan vielä kahvia laittanut. Ei siis tarvitse suositella mitään hifistelylaatuja, mutta jos Rainbowia korkealaatuisempia makunautintoja lähtisi tavoittelemaan, oltaisiin varmaan hyvällä alulla.
Aloita siitä että ostat vain kahveja, joilla on seuraavat tiedot: alkuperä, lajike, tila, prosessointi ja paahtopäivä. Sekoitukset ja markettikahvit voi ihan suosiolla jättää hyllyyn jos yhtään haluaa syventää tietämystään. Vaikka jostakin syystä tummat paahdot taitavat sekulaarin parissa olla muodissa, niin maista mieluummin vaaleapaahtoisia kahveja. Kahvin pitää maistua alkuperältään, ei hiileltä.
Pussien hinnat saattavat pienpaahtimoiden tuotteissa olla muutaman euron kalliimpia mutta ei hyvää kahvia kannata juoda hinnan takia. Jos olet pääkaupunkiseudulta, niin voisi olla ihan hyvä idea vierailla joissakin Kallion uusista kahviloista tsekkaamassa referenssejä suodatinkahville. Kun ostelet niitä kahveja, niin ota heti muutama eri alkuperän omaava kahvi. Esimerkiksi Kenialainen tai Etiopialainen kahvi ja joku Etelä-Amerikkalainen kahvi tuovat jo mukavasti eroja esiin.
Itse en välitä french pressin likaisesta lopputuloksesta mutta kyllä sillä silti kahvia keittää tarvittaessa. Onko sinulla vaaka keittiötarvikkeiden joukossa? Punnitse sillä sekä kahvin että käyttämäsi veden määrä. Vanha sääntö näiden väliseksi suhteeksi on 60g/l. Helpommin annostelun voi kuitenkin esittää muodossa 1:17. Jokaista kahvigrammaa kohti siis 17 grammaa kuumaa vettä. Annostelua voi muuttaa (hieman) molempiin suuntiin omien mieltymysten mukaisesti. Oma aloitusreseptini suodatin- ja infuusiomenetelmille on 17 grammaa kahvia ja 272 grammaa vettä.
Säädä kahvin makua ainoastaan jauhatuksen karkeudella ja pidä uuttoaika sekä muut reseptin muuttujat samoina. French pressin kanssa on tärkeää muistaa sekoittaa kahvi ja vesi ennen männän asettamista, jotta kaikki kahvi kastuu. Mäntää voi painaa muutaman sentin alaspäin niin, että kaikki kahvi on kontaktissa veden kanssa. Hieman puhtaamman kupin fp:llä saa, jos ennen männän alaspainamista lusikoi kaiken kahvin fp:n pinnalta pois.
