Suklaa ja kahvi

[Wolf]

Uusia kahveja haettu testiin, tuo Batak oli paahtimollekkin uusi tuote

[Pete]

Tässä tämänhetkinen oma suosikkikahvi  Johan & Nyström - Brasilian Yellow Bourbon. Pressopannulla olen tätä valmistanut suodattimella testasin mutta ei se ollut niin hyvää.

[Joona_]

Mikäs niissä sitten oli erona?

[Pete]

^ Suodatinmenetelmä poistaa kaiken kahvin oman rasvan joten ehkä siinä on suurin makuun vaikuttava tekijä ja eiköhän sillä jauhatuskarkeudellakin ole jotain asiaa makuun. Pressopannulla tehty kahvi on melkein samanlaista kuin tavallinen pannukahvi.

[jennyfer]

Suklaa parhaassa muodossaan: Rainbow suklaarusinat

[Tommi]

Pitäisi ryhdistäytyä lähiaikoina kahvin suhteen ja kokeilla sen valmistamista mokkapannulla. Niinpä tarvitsen myllyn ja pannun.

Edullisten myllyjen hintaluokassa tuntuu olevan kaksi vaihtoehtoa, sähkökäyttöinen Krups ja käsikäyttöinen Hario. Löytyykö mielipiteitä kyseisistä malleista ja sähkö- ja käsimyllyistä yleensä? Käsikäyttöisyys kiehtoisi, sillä uskon, että voin uhrata muutaman minuutin päivästä käsinjauhamiseen. Tuossa sähkömyllyssä mietityttää sen kestävyys, vaikka se onkin saanut kehuja osakseen. Oletan, että sähkömyllyt ovat aika äänekkäitä, mikä ei myöskään kuulosta kovin houkuttelevalta. Toisaalta, olisihan se nopeampi (?) ja helpompi tapa jauhaa pavut.

Entä pannu? Bialetti lienee luonnollisen vaihtoehto, mutta mikä malli? Brikka, Venus vai Moka Express?

[Kulkuri]

Pitäisi ryhdistäytyä lähiaikoina kahvin suhteen ja kokeilla sen valmistamista mokkapannulla. Niinpä tarvitsen myllyn ja pannun.

Edullisten myllyjen hintaluokassa tuntuu olevan kaksi vaihtoehtoa, sähkökäyttöinen Krups ja käsikäyttöinen Hario. Löytyykö mielipiteitä kyseisistä malleista ja sähkö- ja käsimyllyistä yleensä? Käsikäyttöisyys kiehtoisi, sillä uskon, että voin uhrata muutaman minuutin päivästä käsinjauhamiseen. Tuossa sähkömyllyssä mietityttää sen kestävyys, vaikka se onkin saanut kehuja osakseen. Oletan, että sähkömyllyt ovat aika äänekkäitä, mikä ei myöskään kuulosta kovin houkuttelevalta. Toisaalta, olisihan se nopeampi (?) ja helpompi tapa jauhaa pavut.

Entä pannu? Bialetti lienee luonnollisen vaihtoehto, mutta mikä malli? Brikka, Venus vai Moka Express?

Taisin jo aiemmin tässä ketjussa ottaa kantaa myllyasiaan ja edelleen jauhan pavut Hariolla, jossa ei oikeastaan muuta vikaa ole kuin jauhatusasteen säätämisen hankaluus. Mutta eipä sitä mutteripannua käyttäessä juurikaan tarvitse säätää kunhan oikea karkeus on kerran löytynyt. Jos ei kovin hätäinen mies ole, niin en näe tuota käsinveivaamisen vaivaa mitenkään kohtuuttomana - yleensä yhden pannullisen jauhamiseen menee aikaa reilun minuutin verran. Hariossa on se hyvä ominaisuus, että mukana tulee kierrettävä kansi, jolla alaosan säiliön saa tiiviiksi. Esimerkiksi illalliskutsuja varten voi jauhaa aiemmin päivällä sopivan määrän kahvia odottelemaan.

Olen keitellyt omilleni muuttamisesta lähtien kahvit pelkästään mutteripannulla, enkä ole omistamistani pannuista (Bialetteja ja halpiksia) löytänyt mitään laatueroja jotka puoltaisivat juuri Bialetin hankintaa, ellei halua tunnustaa brändiä. Parhaillaan käyttöbeaterina on Klasulta hankittu kahdenkympin "Made in Italy"-alumiinipannu, joka on kestänyt päivittäistä käyttöä viitisen vuotta alkuperäisellä tiivisteellä. Se kannattaa huomata, että nuo mitoitukseen käytetyt mokkakupit ovat sitten todella pieniä - kuuden kupin pannulla saa suunnilleen kaksi tavallisenkokoista kahvikupillista mokkaa, joka sopii parhaiten erilaisten maitopohjaisten kahvijuomien raaka-aineeksi. Espressosta ei ole missään nimessä kyse.

[Wolf]

Ääni Bialettin Moka Expressille. Laadukas klassikkotuote.

[Tommi]

^^ Aiempi vastauksesi oli mielessäni, kun kysyin tätä asiaa nyt taas. Toivoin erityisesti tuohon myllyasiaan useampia kannanottoja. Hyvä kuitenkin kuulla, että mielipiteesi ei ole muuttunut. Taidan itsekin päätyä Harioon, tai ainakin käyn tutustumassa siihen Cremassa.

Tosiaan, isompi pannu pitäisi varmaankin ostaa kuin kaksi kupillista vetävä. Näin ollen Brikka tippuu pois laskuista ja jäljelle jäävät Venus- ja Moka Express -mallit. Liekö malleissa jotain oleellista eroa paitsi materiaali ja muotoilu?

[Jami]

Itsellä on vanha käsimylly ja tuo Krupsin sähkömylly, kerran tai kaksi olen jauhanut käsin, ei riitä järki siihen hommaan :) Krupsi ajaa asiansa, vaikka ei mikään kummoinen olekkaan. Jotkut sanoo että se hieman polttaisi papuja jauhaessaan, mutta tiedä sitten. En ole sen luoka hifistelijä tässä asiassa.

Bialetin Moka Express on käytössä pannuna, hyvä valinta. Siitä vaan pitää lisäksi miettiä oikea kokoluokka. Käytännössä kuitenkin aina tehtävä täysi pannullinen.

[Joona_]

Pitäisi ryhdistäytyä lähiaikoina kahvin suhteen ja kokeilla sen valmistamista mokkapannulla. Niinpä tarvitsen myllyn ja pannun.

Edullisten myllyjen hintaluokassa tuntuu olevan kaksi vaihtoehtoa, sähkökäyttöinen Krups ja käsikäyttöinen Hario. Löytyykö mielipiteitä kyseisistä malleista ja sähkö- ja käsimyllyistä yleensä? Käsikäyttöisyys kiehtoisi, sillä uskon, että voin uhrata muutaman minuutin päivästä käsinjauhamiseen. Tuossa sähkömyllyssä mietityttää sen kestävyys, vaikka se onkin saanut kehuja osakseen. Oletan, että sähkömyllyt ovat aika äänekkäitä, mikä ei myöskään kuulosta kovin houkuttelevalta. Toisaalta, olisihan se nopeampi (?) ja helpompi tapa jauhaa pavut.

Skerton on ihan kelpo laite ja jos aina tekee kahvia samalla reseptillä, ei siihen karkeuden säätöönkään tarvitse koskea. Jos kuitenkin tietää jauhavansa kahvia useammallekin eri laitteelle, olisi mukavaa että myllyä olisi helpompi säätää. Sähkömylly on merkittävästi nopeampi ja vaivattomampi kuin käsimylly.  Vaikka käsimyllylläkin kahvin jauhaisi, ei sähköinen mylly varmasti harmita kiireisinä työaamuina. Skerton tuottaa myös karkeammalla jauhatuksella aika paljon hienojakoista kahvia, mikä tekee siitä välttävän suodatin- ja pressopannukäyttöön. Mutteripannussa jauhatuksen jakaumalla ei kuitenkaan ole niin väliä. Creman myllyistä silmät kannattaisi iskeä Wilfan CGR-1:seen, joka on useasti todettu parhaaksi myllyksi aloitteluun. Omien kokemustenkin perusteella voin sanoa sen maistuvan hyvältä.

Entä pannu? Bialetti lienee luonnollisen vaihtoehto, mutta mikä malli? Brikka, Venus vai Moka Express?

Pitääkö sen laitteen välttämättä olla tuollainen mokkapannu? Jos pysytään Creman valikoimissa, niin aeropress (mielestäni) on monin verroin monikäyttöisempi laite, jolla saa aivan varmasti paremmat maut ulos laadukkaasta kahvista. Clever ja V60 ovat myös kelpo laitteita, jos vain suodatinkahvi kiinnostaa.

[barcelona]

Aeropress tosiaan kelpo vekotin muovisesta ja hiukan lelumaisesta olemuksestaan huolimatta. Edullinen ostos joka kannattaa testata. "Perinteinen" suodatinkahvikin tosiaan voi olla hyvinkin erilainen, riippuen, tietenkin kahvista, mutta myös laitteista ja tekotavasta. Alla oma settini suodatin kahvin valmistukseen. Vaaka, pari eri kokoista Chemexiä, Pari eri kokoista Harion keraamista suodatinsuppiloa, Harion käsimylly ja vesipannu. Sitten rekvisiitaksi hiukan eri kahvilaatuja.

Selkein ero näin amatöörin silmissä Chemexin ja Harion välillä on rasvan suodattuminen. Chemex on jopa teemäinen, erittäin kirkas, täysin rasvaton kahvi, kun taas Harion hiukan ohuempi suodatin päästää hiukan rasvaa läpi. Molemmilla omat hetkensä. Jotenkin Chemexillä saa kahvista pienimmätkin nyanssit esiin.

[sproily]

Tommi, minulla on kirpparilta ostettu kahvimylly, jolla jauhetut pavut ovat toimineet loistavasti Bialetissa. Ne ei maksa paljoa ja hyvin toimii... Noita näkyy lähes jokaisella kirpputorikierroksella.

[TheodoreMaul]

Pitäisi ryhdistäytyä lähiaikoina kahvin suhteen ja kokeilla sen valmistamista mokkapannulla. Niinpä tarvitsen myllyn ja pannun.

Edullisten myllyjen hintaluokassa tuntuu olevan kaksi vaihtoehtoa, sähkökäyttöinen Krups ja käsikäyttöinen Hario. Löytyykö mielipiteitä kyseisistä malleista ja sähkö- ja käsimyllyistä yleensä? Käsikäyttöisyys kiehtoisi, sillä uskon, että voin uhrata muutaman minuutin päivästä käsinjauhamiseen. Tuossa sähkömyllyssä mietityttää sen kestävyys, vaikka se onkin saanut kehuja osakseen. Oletan, että sähkömyllyt ovat aika äänekkäitä, mikä ei myöskään kuulosta kovin houkuttelevalta. Toisaalta, olisihan se nopeampi (?) ja helpompi tapa jauhaa pavut.

Itsellä on vanha käsimylly ja tuo Krupsin sähkömylly, kerran tai kaksi olen jauhanut käsin, ei riitä järki siihen hommaan :) Krupsi ajaa asiansa, vaikka ei mikään kummoinen olekkaan. Jotkut sanoo että se hieman polttaisi papuja jauhaessaan, mutta tiedä sitten. En ole sen luoka hifistelijä tässä asiassa.

Meiltä löytyy myös tuollainen Krupsin mylly. Se tosiaan jauhaa pavut eikä siinä ole sellaista pyörivää tehosekoitinterää niin kuin jossain muissa "myllyissä". Tuo on ollut meillä nyt varmaan joku viitisen vuotta ja ihan hyvin tuntuu kestäneen. En kyllä hiffaa miten tuo polttaisi kahvia jauhaessaan. Äänekäs se kyllä on, mutta ei pariin kupilliseen vaadittavan määrän jauhamisessa kauan mene.

Jos sillä nyt jotain merkitystä on niin meillä ei käytetä mokkapannua vaan "arkisin" pressopannua ja joskus harvoin suodatinta isommalle porukalle. Espressokarkeuteenkin tuolla on paljon kahvia jauhettu ja karkeuden säätömekanismi on mielestäni ihan hyvä.

[barcelona]

Järkevin myllyvalinta, jos haluaa testailla eri kahveja sekä tekotapoja, on joku sähkömylly, jolla saa riittävän hienon espressoa varten sekä siitä sitten karkeammat laadut. Nämä käsipelit on aika hankalia säätää jos laatu ja tekotapa vaihtuu useasti. Kaiken lisäksi et muista koskaan mille karkeudelle olet viimeksi terät jättänyt. Minulla käsimylly vain suodatinkahvia varten jossa säätäminen on hienosäätöä kahvin ja Chemexin tai Harion koon mukaan (hifistellessä sitten ilman kosteuskin huomioitava ja miljoona muuta muuttujaa). Kun en ole barista, niin minulle käsin kampeaminen on yksi osa kahvinautintoa ja hyväksyn pienet karkeusvirheet. Espressossa onkin sitten toinen juttu ja siinä käytän Rancilion myllyä, koska siinä täsmälleen oikea jauhatus minusta tärkeämpää.