Ruoanlaitto

[salaryman]

Onko vinkkejä kanan valmistukseen? Pitäisi tässä jossain vaiheessa pistellä varmaan pari kukkoa pois tuosta pihalta.

Kaljatölkkikana / Beer can chicken. Todistetusti toimii.

[TheodoreMaul]

Onko vinkkejä kanan valmistukseen? Pitäisi tässä jossain vaiheessa pistellä varmaan pari kukkoa pois tuosta pihalta.

Kaljatölkkikana / Beer can chicken. Todistetusti toimii.

Joo, mutta tölkkikana tehdään broilerista. Luulisin, että nuo kukot ovat eläneet vähän kauemmin kuin kaupan chicksit.

Kanankasvattajatuttuni totesi, että kukkoa on perinteisesti haudutettu kauan ja hartaasti ihan syystä. Suosittelen Jamin tapauksessa siis ennemminkin viinikukkoa.

[danius]

Sama juttu, kukkoa viinissä. Punkkua, sieniä, sipuleita sun muuta sekaan pintapaistettujen lihojen päälle ja 3 tuntia ainakin haudutella.

[danius]

Tässä on ihan hyvä Coq au vin resepti, korvatkaa broileri kukolla niin tulee parempaa:

3-4 broilerin koipi- reisipalaa, mieluiten marinoimattomia

3 rkl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

2 rkl öljyä

3-4 dl punaviiniä tai

vastaava määrä

voimakasta lihalientä

3-4 valkosipulin kynttä

½ tl suolaa

2 laakerinlehteä

1 tl kuivattua timjamia

100-170 g pekonia

10 pikkusipulia

1 pkt (170 g) tuoreita

herkkusieniä tai

3 dl esikäsiteltyjä sieniä

1. Leikkaa koipi-reisipalat puoliksi nivelen kohdalta. Sekoita vehnäjauhon joukkoon suola ja pippuri. Kääntele palasia jauhoissa. Jos käytät marinoituja broilerin palasia, pyyhi ylimääräinen marinadi pois ja kierittele palaset maustamattomassa vehnäjauhossa.

2. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista muutama broileripala kerrallaan pannulla. Nosta ruskistuneet palaset pataan. Älä huuhdo pannua vielä, sitä tarvitaan.

3. Kaada pataan viini tai lihaliemi. Nestettä tulee olla sen verran, että broileripalaset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kuoritut ja paloitellut valkosipulinkynnet, timjami, laakerinlehdet ja suola. Peitä kannella ja hauduta puoli tuntia. ( minun mielestä saa hauduttaa pidempään, ei ehkä ihan kolmea tuntia kuten aikaisemmin sanoin, mutta reilusti kuitenkin

4. Kuori pikkusipulit ja paloittele suuret sienet neljään osaan, pienet voivat olla kokonaisia. Suikaloi pekoni suoraan pannulle. Kuumenna, kunnes rasva alkaa irrota. Paista sipulit kokonaisina pekonin rasvassa kauniin ruskeiksi. Kaada pekonit ja sipulit pataan. Ruskista myös sienet kevyesti pannulla ja lisää nekin pataan.

5. Hauduta ruokaa vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos haluat suurustaa kastiketta lisää, sekoita puoleen desilitraan vettä kaksi teelusikallista maissi- tai ohratärkkelystä ja kaada seos pataan. Kuumenna koko ajan sekoittaen.

[Jami]

Meidän kukot on tällä hetkellä vanhimmat reilu vuoden ja nuorimmat varmaan joku 3-4kk. Mutta joo, jos vertaa broileriin niin onhan ne vanhoja, broileri teurastetaan 5-6 viikon ikäisenä. Tuo kaljatölkki todennäköisesti ei siis toimi, vaan on liian sitkeätä lihaa siihen tarkoitukseen, vaikka sitä on kyllä muuten tarkoituksena kokeilla. Ja kyseinen rotu ei ole muutenkaan mikään jalostettu tuotantorotu vaan on vanhoja suomalaisia alkuperäiskantoja.

Ja kuulemma meille on kalkkunoita tulossa, en ole kyseisten lintujen suurin ystävä, en vaikka ne olisi vakuumissa. Kalkkunaan voisin kanssa joskus ottaa reseptejä jos sille hyviä on. Oma tän hetken kuva kalkkunasta on aika kuiva ja mauton :) Viiriäisiä varmaan tulee myös, niitä olikin jo mutta taisi koira pistellä ne poskeensa. Ne menee kyllä grillissäkin pieninä suupaloina.

EDIT: Danius, kiitos, kokeillaan.

[Arska]

Viiriäisiä varmaan tulee myös, niitä olikin jo mutta taisi koira pistellä ne poskeensa.

Vuohet eivät olisi syöneet niitä.

[Jami]

:DD, totta. Kyllä se emäntä niitäkin taitaa haaveilla (itsekin haluaisin kyllä niistä maitoa, mutta muuten en kyseistiä eläimistä kyllä vieläkään innostu), tosin tällä hetkellä se taitaa eniten haaveilla parista lammasrodusta jota ei suomessa ole, pitäisi vissiin hakea englannista. Ja sitten fäärsaarten lampaitakin se varmaan haluaisi. No haaveita riittää, ehkä se jonkun niistä toteuttaa.

Eilen paimennettiin 20 lammasta 500m tässä tietä pitkin uudelle laitumelle. Hienosti seurasi 400m kunnes huomasivat meidän hevoset ja juoksivat takas kotiin. 2 kertaa koitettiin mutta hevoset oli jotenkin ylitsepääsemättömiä niin piti sitten mennä naapurin pihan läpi että eivät nähneet hevosia. Lampaiden kanssa tällänen kuitenkin onnistuu, vuohet pitäisi varmaan vetää nippusiteillä pakettiin ja kantaa. Toisaalta on meillä 20 lammasta myös yhdessä 17 hehtaarin saaressa ja sinne lampaat vietiin niin että rannassa teipattiin jalat pakettiin ja nostettiin soutuveneeseen. Kyllähän ne nyt vielä pieninä karitsoina meni mutta mietin miten ne syksyllä haetaan kasvaneina sieltä saaresta takaisin. Ettei tarvisi ruveta myymään saareen lampaan metsästyslupia.

Tuntuu muutenkin että tässä voisi ruveta täyspäiväiseksi hevosenliha trokariksi, niin monesta suunnasta sitä kysellään :)

[Pchan]

Kyllähän ne nyt vielä pieninä karitsoina meni mutta mietin miten ne syksyllä haetaan kasvaneina sieltä saaresta takaisin. Ettei tarvisi ruveta myymään saareen lampaan metsästyslupia.

Rupeat myymään firmoille elämysmatkoja. Perjantaina pyytävät lampaan ja pistävät rosvopaistiksi, sitten pari iltaa köllivät laavulla ja juovat itse keittämäänsä pontikkaa. Tosin voi olla sunnuntaina hankalampaa saada remmi veneeseen kuin se täyskasvuinen lammas.

[Alex Entwistle]

Olisiko foorumin mestarikokeilla heittää jotain hyvää wokkireseptiä kokeiluun? Suurin osa pikaisella googlettelulla löytyvistä resepteistä tuntuu vähän tympeiltä. Pakasteetkaan ei nappaa..

[salaryman]

Rouskukausi näyttäisi olevan parhaimmillaan ja metsät ovat täynnä ilmaista herkkua. Aamupäivällä tuli tunnin ulkoilureiisun ohessa kerättyä vajaa kymmenen litraa kangasrouskuja - loistavaa tavaraa pakastettaviksi suolasieniksi. Parinkymmenen minuutin keitto suolavedessä, huuhtelu, pilko pieniksi ja silppuun sekaan vähän etikkaa.

Sen verran piti kuormasta syödä että pari litraa pätyi seljankan sekaan. Hyvää oli.

[Alex Entwistle]

Jotain kikkakolmosia pitsan vääntämiseen tavallisessa uunissa pellillä? Uuni täysille, pelti mukaan lämpiämään, lätty leivinpaperille, täytteet päälle ja asia uuniin. Voiko tämän tehdä paremmin?

[spit shine]

Jotain kikkakolmosia pitsan vääntämiseen tavallisessa uunissa pellillä? Uuni täysille, pelti mukaan lämpiämään, lätty leivinpaperille, täytteet päälle ja asia uuniin. Voiko tämän tehdä paremmin?

Ratkaisu on pizzakivi. Onnistut tekemään sillä oikein hyvää lättyä, pellillä paistettu "pizza" on aina enemmän tai vähemmän "pullaa". Esim motonetistä saa huokeaan hintaan.

[Alex Entwistle]

Pitsakivi pitäisi kyllä hankkia. Tähän akuuttiin pitsannälkään se ei valitettavasti ehdi.

[_ a m _]

Jotain kikkakolmosia pitsan vääntämiseen tavallisessa uunissa pellillä? Uuni täysille, pelti mukaan lämpiämään, lätty leivinpaperille, täytteet päälle ja asia uuniin. Voiko tämän tehdä paremmin?

Ohut pohja, ei liikaa täytteitä, juusto muiden täytteiden alle.

Pizzakivi ja -lapio mm. Keittiöelämää-liikkeestä Laukontorin liepeiltä.

[Wolf]

Ääni pizzakivelle, kuumalle uunille ja pizzalapiolle. Ohkainen pohja ja laadukkaat täytteet, ei mitään 80 luvun kaadetaan kaikkea mahdollista taikinalevyn päälle pizzaa.