Foorumin ruoanlaittajat, ehdottakaa minulle laadukasta kokkiveistä (tai ainakin merkkiä), josta olisi keittiön yleisveitseksi. Mielellään sellainen, joka kestäisi aikaa, työtunteja ja teroittamista. Useampi eri vaihtoehto eri hintaluokista olisi plussaa.
MACceja voin suositella omakohtaisella kokemuksella (käytössä Professional-sarjan veitset), mutta muillakin pärjää. Wüsthof kannattaa tsekata jo mainittujen lisäksi ja jos haluaa kasata huokeasti kelvollisen veitsisarjan, niin Victorinox on silloin hyvä vaihtoehto. Jos aloittaa keittiön varustamisen tyhjästä, niin iso kokkiveitsi, pienempi vihannes-/yleisveitsi, fileerausveitsi ja leipäveitsi olisi hyvä hommata heti kärkeen - näillä pääseekin jo niin pitkälle, ettei muita hankintoja oikeastaan tarvitse, jollei oma ruoanlaittoharrastus vie jonkin spesiaalityökalua vaativan alueen ääreen.
Veitsien valitsemiseeen kannattaa uhrata aikaa ja haeskella omaan kouraan sopivinta. Käden taito on meillä jokaisella vähän erilaista ja reilusti yli kaksikymmentäsenttinen, päheä japanilainen kokkiveitsi voi olla monelle liikaa. Joku tykkää kevyemmästä, toinen raskaammasta jne. On hyvä myös miettiä, kuinka paljon huoltamisen vaivaa jaksaa nähdä. Varoituksen sanakin on siinä mielessä paikallaan, että kun kerran lähtee varustamaan keittiötään laatuvälineillä, niin siihen ei sitten tule loppua.. :)
