Onko täällä kukaan kokeillut sous vide menetelmää ruoanlaitossa? Kokelin sitä itse ihan kylmälaukussa kuuman veden kanssa sekä hellalla kattilassa. Näistä rohkaistuneena nyt on oma laite rakenteilla. Hinnat alkaen mallit ovat Gigantissa 400€ luokkaa ja ihan niin paljon en vielä halua sijoittaa laitteeseen, jonka käyttöastetta ja pitkäikäisyyttä en osaa ennustaa. Samaten ahtaassa keittiössä pitää olla tarkkana tilan kanssa. Omasta koneesta tulee sellainen, että se on helppo pakata pois.
Lisäksi kiinnostaisi muut molekyyligastronomiaan rinnastettavat kokemukset esim. nesteiden "pallottamisesta" (spherification) tai vaahtojen tekemisestä. Alustavalla ohjeiden lueskelulla ensimmäiseksi haasteeksi näissä näyttäisi nousevan tarvittavien aineiden saatavuus Suomesta. Lopuksi heitän tähän pienenä täkynä ajatuksen siitä voisiko vaikkapa Hendricks tonicin rakentaa siten, että kurkku onkin jossain muussa muodossa kuin tavallisesti.