Joskus luin, että maissijauho toimisi lapiolla kuulalaakerien tavoin. Kokeilin kyllä sitäkin, mutta ei ole tarkkaa muistikuvaa mausta tms. koska näitä epäonnistumisia on muutenkin ollut niin paljon ja yksikään ei ole johtunut lapiosta. Lähtökohtana pitää kyllä olla se, että taikinan alapuoli on riittävän kuiva eikä tartu koska se kostea taikina nappaa metalliin helpommin kuin pöytään. Lisäksi jos pohja on jostain kohtaa hieman ohuempi niin se vettyy liioista täytteistä ja taas tarttuu. Varasanon vinkki on jauhottaa lapio kevyesti ja laittaa täytteet nopsaan kun pohja on lapiolla. Aina välillä täytyy muistaa ravistella ja varmistaa, että lätty vielä liikkuu. Liika jauho palaa helposti karvaaksi ja jauhoissa on varmasti eroja tuonkin asian suhteen. Oma vinkkini on esipaistaa pohja toiselta puolelta jolloin käsittely täytteiden kanssa helpottuu. Lapion sheikkaus luo myös varmuutta tilanteeseen. Puolikarkealla erikoisvehnäjauholla en ainakaan havainnut mitään pahaa makua vaikka toivomiani mustia pilkkuja pohjaan tulikin.
P.S. Muistinpas kokemuksen maissijauhosta: jossain suositeltiin laittamaan maissijauhoja myös pizzakivelle. En tiedä missä lämpötilassa suosituksen antaja pizzansa paistaa, mutta kun minä heitin jauhoa suoraan paistoalustalle suli jauho mustaksi liisteriksi ihan hetkessä. Onneksi oli Weberin kiven päällä sen mukana tuleva alumiinipelti, josta sen karstan sai hinkattua poiskin. Olisi kyllä harmittanut, jos töhnä olisi tarttunut karheaan kiven pintaan. Lapiolla ja pohjassa olen joskus käyttänyt maissijauhoa eikä vastaavaa tilannetta syntynyt.
