Noihin tomaattimurska- ym. tölkkitavarapohdintoihin pitsan päällä on pakko todeta, että itse luovuin niistä kertakokeilulla. Paras tomaattitäyte on tuoretäyte. Tomaateista pois kannat ja siemenet, liha mahdollisimman pieniksi kuutioiksi ja suoraan pitsan päälle, ilman keittämisiä tms käsittelyjä. Nostaa omassa makumaailmassa pitsan next levelille.

^Riippuu ihan niistä tomaateista. Minun kielelläni vaikkapa juuri se Muttin murska maistuu paljon maukkaammalle kuin joku valju talvinen kasvihuonetomaatti tai laivassa kuutamon alla kypsytetty espanjalainen pikkuserkkunsa. Toisaalta jos kyseessä olisi esimerkiksi auringossa loppuun asti kasvanut tuore San Marzanon tomsku niin sitten varmaan noin.

Hyvänmakuiset tuoretomaatit ovat kieltämättä aika harvassa.

Jotain kirsikkatomaatteja kalttaamalla voi saada varmaan ihan hyvää soosia.

^Riippuu ihan niistä tomaateista. Minun kielelläni vaikkapa juuri se Muttin murska maistuu paljon maukkaammalle kuin joku valju talvinen kasvihuonetomaatti tai laivassa kuutamon alla kypsytetty espanjalainen pikkuserkkunsa. Toisaalta jos kyseessä olisi esimerkiksi auringossa loppuun asti kasvanut tuore San Marzanon tomsku niin sitten varmaan noin.

Näin. Suomessa ei tahdo hyvänmakuisia tomaatteja saada edes kesällä juuri mistään. Kaikki on poimittu raakana ja loppukypsytetty jossain inexkeskovarastossa.

Keskikesällä tuntuu olevan sellainen parin viikon jakso, jolloin saattaa tuurilla saada hyviä tomaatteja, jos sää oikein suosii.

Kyllähän tuo joka kerta jaksaa hämmästyttää, kun etelämpänä syö vihanneksia ja hedelmiä sellaisina, kuin niiden kuuluisi olla.

Stockmannin herkusta saa, ei ympäri vuoden, mutta saa kuitenkin kypsänä poimittuja tomaatteja.   En nyt muista kenen viljelijän ne ovat, mutta laatu oli hyvä.

Kaverin isä kasvattaa eläkeharrasteenaan kasvihuoneessa kananpaskalla eri tomaattilajeja ja harva asia maistuu elokuussa yhtä hyvältä. Maku ja aromi on käsittämätön.

Viikonloppuna pakko laittaa lättyä paistumaan!

Hyvää menoa.

Joo huomenna taikina nousemaan.

Varmaan se on itsekin groupthink-pizza paistettava viikonloppuna.

Unohdin tosin ostaa tänään ainekset kaupungista, joten onpahan huomennakin hyvä syy mennä sinne.

Naapurilla ei ole enää poroja, niin kaupasta ne on nämäkin hommattava...


Kieli on helppo juttu, ne meinasin keittää, mutta maksasta pitäisi jotain kehitellä. Ideoita?

Kaverin isä kasvattaa eläkeharrasteenaan kasvihuoneessa kananpaskalla eri tomaattilajeja ja harva asia maistuu elokuussa yhtä hyvältä. Maku ja aromi on käsittämätön.

Vielä 70-luvulla kasvatettiin kasviksia kaupallisesti muuallakin kuin lasivillassa tms., jollaisessa kasvatus kasvihuoneiss nykyisin kuulemma tapahtuu. Siihen aikaan silakkasaaliit olivat suuria, eikä niitä saatu ihmisravinnoksi kannattavasti kaupattua. Niinpä keksitiin, että ylijäämäsilakka syötettiin kanoille rehuna. Siitä seurasi, että a) kananmunat maistuivat silakalta ja b) kurkut maistuivat silakalta. Sitäkin saattoi pitää tavallaan käsittämättömänä makuna ja aromina.

Niin no ne kanatkin on ihan pihalta matoja syöviä, mutta kastikas ei pahemmin puske tomaateissa läpi. �,,ijä hifistelee noita tomaatteja vahvassa luomuhengessä.

Laitanpa itsekin jääkaappiin uuden taikinan, kun tuli hankittua tuota pizzajauhoakin ja vaikka pakkaseen valmiita pohjia eilen kaulinkin. Kaverit usuttivat jo pizza-illan järjestämiseen, joten pitää saada prosessi jiiriin.

No hemmetti tehdään sitten itsekin taikina jääkaappiin tekeytymään. Toivottavasti löytyy riittävästi sopivaa jauhoa.

edit: No ei löytynyt. Oli vaan vaan sämpyläjauhoa ja rippeet tavallisesta vehnäjauhoista. Lähdin kuitenkin kokeilemaan josko niistä syntyisi taikinajuuri.

Ensimmäinen kaveri alkupalaksi. Taikina sai vuorokauden kylmäfermentoitua jääkaapissa.
Täytteinä chorizomakkaraa ja tuoretta tomaattia. Uunista tulon jälkeen parmesanlastuja ja rucolaa päälle. Pizza toki valeltuna valkosipuliöljyllä ja ripaus mustaapippuria.