Rahvaan trad. ruoka on Euroopassakin kasattu aika usein jämäpaloista ja sattumatavarasta; Ei se klassinen ranskalainen keittiökään ole priimalihasta kasattu vaan etanoista, sammakoista, häränhännästä ja sisäelimistä sun muusta paremman väen pöytiin alunperin kelpaamattomasta.