Parin tunnin päästä perunapyre puikulasta, poron sisäfile, punaviinikastike sekä uunipunajuuret kera hunajan, saksanpähkinöiden ja vuohen juuston.
Lihaliemi kastikkeen pohjaksi keitetty. check
Lihat nostettu lämpimään. chech
Liemestä keitetty kasaan punaviinikastike. check
Punajuuret uunissa kokonaisina reilusti suolattuna. check
Perunat kuorittu ja kylmässä vedessä odottamassa keittämistä. check
Lasi punaviiniä ruoan valmistuksen tiimellyksessä. check
Viellä tekemättä:
Kun punajuuret kypsiä, niiden jäähdytys sekä kuoriminen. Jonka jälkeen punajuuret lohkoiksi ja päälle pähkinät, vuohenjuusto ja reilusti hunajaa. Vuoka uuniin 175 asteeseen ja odotellaan että vuohenjuusto alkaa sulamaan, jonka jälkeen vuoka uunista, mustapippuria muutama rouhasu ja kourallinen rucolaa koristeeksi päälle ja lautaselle.
Sillä aikaa perunat kiehumaan ja kun kypsiä, reilusti voita sekä kermaa sekaan ja vatkaimella pehmäksi pyreeksi. Mausteeksi rouhasu valkopippuria sekä suolaa.
Fileet kuumalle valurauta pannulle. Paistetaan n.2 min/ puoli. Pinnalle mustapippuri sekä suola ja lihat hetkeksi folioon käärittynä lepäämään pöydälle. Lihat siivuiksi ja lautaselle.
Koitan muistaa napsasta taas kuvan kunhan ruoka valmista.
Viini Etelä-Afrikkalainen Rust en Vrede Estate Cabernet 2004. Vaikuttaa erinomaiselta vuosikerralta. Alkossa tällä hetkellä myytävä 2008, mutta siitä en osaa sanoa mitään. Kannattanee antaa viellä hiukan kypsyä.
Edit: huomiseksi lumitöiden jälkeiseen lounashetkeen, herneet laitettu likomaan yön yli ja jääkaapissa odottaa kimpale possun savukylkeä. Eli hernekeittoa sekä pannaria tiedossa huomenna.
