Barcelonalla hyvää tekemisen meininkiä! Jäätelöstä tuli mieleen, voiko ilman jäätelökonetta kotikonstein tehdä italialaistyyppisiä jäätelöitä (gelatoja)? Voin kyllä satsata koneeseenkin jos se on edellytys hyvälle kotitekoiselle jäätelölle.

Jäätelö onnistuu ilman jäätelökonettakin. Kiehautat kermat missä vaniljatanko halkaistuna (jos siis haluat vanilja jäätelöä, mikä on todella hyvää, toisin kuin valion ym. ns. Vaniljajätskit). Annat tekeytyä puolisen tuntia. Siivilöit. Vatkaat munan keltuaiset ja sokerin (n. 6dl kermaan, 4 keltuaista ja puoltoista desiä sokeria). Kaadat hiljallee kokoajan sekoittaen kermat kuohkean keltuaisvaahdon sekaan. Laita miedolle lämmölle liedelle ja sekoittelet kokoajan n. 15min. Massa valmista kun se tarttuu kunnolla lusikan pohjaan. Massa ei saa missään vaiheessa kiehahtaa, muuten se juoksuttuu. Lopuksi annat jäähtyä kunnolla ja lopuksi massa pakastimeen. Käyt sekoittelemassa sitä silloin tällöin.
Rakenteesta ei tule ihan niin hyvä kuin jäätelökoneessa mutta hakkaa mennen tullen kaupan perusjätskit.
Itselläni monitoimikoneessa jäädytettävä kulho jossa sekoittelen jäätelön valmiiksi.

Onko foorumilla kalamiehiä, jotka olisivat käsitelleet sampea? En oikein tiennyt miten kyseisen yksilön käsittelisi. Nahka aika paksun ja limaisen oloinen, joten en ollut oikein varma kannattaako laittaa savustumaan kokonaisena, fileinä nahkoineen, vai ilman nahkoja. Päädyin turvallisuussyistä nylkemään koko otuksen. Hiukan meni hukkaan kun ei aikaisempaa kokemusta sammen fileoinnista.

Vastaisuuden varalle olisi kiva saada koulutus miten tätä otusta tulisi käsitellä. Infoan päivän mittaan miten homma etenee ja vastasiko makuelämys odotuksia.

Tässä kuvamateriaalia Ivymies approved hipsteriviiksistä ;)

Nyt on viinikin valittu ja laitettu hengittämään. Vaatinee pari kolme tuntia että saa haukottua riittävästi happea. Vaikuttaisi sopivan tammiselta ja rotevalta viiniltä, näinkin nuoreksi ja edulliseksi yksilöksi.

Jäätelö onnistuu ilman jäätelökonettakin. Kiehautat kermat missä vaniljatanko halkaistuna (jos siis haluat vanilja jäätelöä, mikä on todella hyvää, toisin kuin valion ym. ns. Vaniljajätskit). Annat tekeytyä puolisen tuntia. Siivilöit. Vatkaat munan keltuaiset ja sokerin (n. 6dl kermaan, 4 keltuaista ja puoltoista desiä sokeria). Kaadat hiljallee kokoajan sekoittaen kermat kuohkean keltuaisvaahdon sekaan. Laita miedolle lämmölle liedelle ja sekoittelet kokoajan n. 15min. Massa valmista kun se tarttuu kunnolla lusikan pohjaan. Massa ei saa missään vaiheessa kiehahtaa, muuten se juoksuttuu. Lopuksi annat jäähtyä kunnolla ja lopuksi massa pakastimeen. Käyt sekoittelemassa sitä silloin tällöin.
Rakenteesta ei tule ihan niin hyvä kuin jäätelökoneessa mutta hakkaa mennen tullen kaupan perusjätskit.
Itselläni monitoimikoneessa jäädytettävä kulho jossa sekoittelen jäätelön valmiiksi.

No näillä ohjeilla ei voi epäonnistua, kiitos! Sopivasti on omat 3-kymppiset tiedossa torstaina, pitääpä harjoitella heti huomenna josko kelpaisi tarjota vieraille omatekoista jäätelöä :)

Nyt maha kohtuullisen täynnä. Tarjoilu tapahtui noutopöytä menetelmällä joten annokset jäivät kuvaamatta. Jäätelökakun unohdin kuvata kun oli kova kiire syödä se pois. Aikasempien speksien täydennyksenä. Päälle tuli mustikoita, kirsikoita sekä mansikoita. Loppusilaus viellä syötävillä orvokeilla, synttäreiden kunniaksi. Oli yksi parhaista synttärikakuista mitä olen maistanut ;)

Kasviksissa kunnon pinnat grillistä, niin kuin kuuluukin. Niin ja sampi oli erinomainen valinta savustettavaksi. Suosittelen!

Jäätelö onnistuu ilman jäätelökonettakin. Kiehautat kermat missä vaniljatanko halkaistuna (jos siis haluat vanilja jäätelöä, mikä on todella hyvää, toisin kuin valion ym. ns. Vaniljajätskit). Annat tekeytyä puolisen tuntia. Siivilöit. Vatkaat munan keltuaiset ja sokerin (n. 6dl kermaan, 4 keltuaista ja puoltoista desiä sokeria). Kaadat hiljallee kokoajan sekoittaen kermat kuohkean keltuaisvaahdon sekaan. Laita miedolle lämmölle liedelle ja sekoittelet kokoajan n. 15min. Massa valmista kun se tarttuu kunnolla lusikan pohjaan. Massa ei saa missään vaiheessa kiehahtaa, muuten se juoksuttuu. Lopuksi annat jäähtyä kunnolla ja lopuksi massa pakastimeen. Käyt sekoittelemassa sitä silloin tällöin.
Rakenteesta ei tule ihan niin hyvä kuin jäätelökoneessa mutta hakkaa mennen tullen kaupan perusjätskit.
Itselläni monitoimikoneessa jäädytettävä kulho jossa sekoittelen jäätelön valmiiksi.

No näillä ohjeilla ei voi epäonnistua, kiitos! Sopivasti on omat 3-kymppiset tiedossa torstaina, pitääpä harjoitella heti huomenna josko kelpaisi tarjota vieraille omatekoista jäätelöä :)

Tulipa testattua eilen, ja nyt aamulla heti maistiaiset. Aika täyteläisen makuista, olisiko tuota saanut ilmavammaksi jollain keinoin tai esimerkiksi lisäämällä maitoa kerman lisäksi? Laitoin 1l kermaa, 7 keltuaista ja 2,5dl sokeria. Ei sillä että olisi huonoa, onhan toi naminamia mutta ei tuota syö kovin paljoa kerralla, ns. ravintola-annos-jätskiä :)

Ilmavuus tulee jäätelökoneessa. Eli jos massaa sekoitetaan koko jäätymisen ajan sinne sekoittuu ilmaa sekaan. Mutta mielestäni jäätelö pitää olla tuhtia, ei siis sellaista valion ilman ja veden sekoitusta.

Ilman lisääminen jäätelöön on muuten Maggie Thatcherin keksintö.

Menee yhdeksi merkinnäksi lisää rautarouvan jo muutenkin laajaan rikosrekisteriin.

Brew your own it's about to ferment no Maggie Thatcher and no government!

Herkulliset setit Barcelona loihtinut.

Loimulohta, parsakaalia ja pekonia. Karppaus edelleenkin päällä, melkein elämäntavaksi muodostunut. Valitettavasti ei ole varaa lopettaa, kun vyötärö pieneni 36 tuumasta 31 tuumaan ja uusin kaikki vaatteet kerralla keikarimallisiksi. Eli nyt on pysyttävä mitoissa ja valitettavasti ainoa löytämäni tapa on vähentää huomattavasti pullamössön, pastan ja perunan syöntiä.

Urheilusta ei ollut hirveästi apua, kun se nostaa ruokahaluani melkein lineaarisesti suhteessa liikunnan määrään. Siksi ehkä en tiputtanut grammaakaan koko kesänä kun aikoinaan fillaroin kesäisin työmatkat yhteensä 30 kilsaa joka päivä.

Paperitehtaalla vieraillessani minulle kerrottiin, että selluloosan valmistuksen sivutuotteena syntyy hajutonta ja mautonta massaa, jota käytetään täyteaineena mm. lääke- ja elintarviketeollisuudessa. Kuulemma tätä mössöä lisätään Suomessa myös jäätelöön.

Löytyisköhän tästä lähdettä? Olen aina ollut sitä mieltä, että suomalainen jäätelö on kauheaa.

Hiukanhan se hälytyskellon pitäisi kilahtaa jos vaniljajäätelöä myydään euron litra. Jo senkin takia että tuotetta myydään litra- eikä painomitalla. Toisekseen litraan kunnon jäätelöä tarvitaan n.6dl kermaa. Joka teollisuushinnoillakin lienee jonkun hintaista. Siihen päälle 4 kananmunaa, reilu sata grammaa sokeria ja vaniljatanko, niin eiköhän raaka-aine kulut ole euron luokkaa (kuluttajahinta monin kertainen). Siihen sitten valmistus, pakkaus, logistiikka, kaupan katteet, niin ei tuollainen jäätelö voi juuri muuta olla kuin selluloosan sivutuotetta. Vaniljaa niissä ei ainakaan ole. Hiukan ihmetyttää miksi sitä saa edes sillä nimikkeellä kutsua.

Lohi juuri loimutettu ja uudet perunat porisemassa kattilassa. Vielä muutama pihvi grilliin ja kesäillan nautiskelu voi alkaa.

Hendrick's GT kurkkulohkoilla.
Schweet!

Aion tehdä ehdottomasti saman ^drinksun saunan jälkeen!