Keikarin foorumi

Tomaattien kalttaaminen on sen verran helppoa ettei ole tullut valmiskastikkeisiin tai -murskaan paljoa sorruttua.

Lainaus käyttäjältä: salaryman - 01.02.13 - klo:22:17
Lopputulos näyttää...

...äärimmäisen herkulliselta!

Lainaus käyttäjältä: salaryman - 01.02.13 - klo:21:28

Lainaus käyttäjältä: domppa - 01.02.13 - klo:00:28
Vaihtaisin vielä vuohenjuuston pecorinoon ja hakisin ruuan hautuessa handelista vaikka tämän.

Anna palaa Frank! Kokkaaminen ei ole mitään tiedettä vaan taidetta. Esimerkiksi mulla ei ole kokkauksessa käytössä muita mittayksikköjä kuin hulaus, loraus, summamutikassa ja riittävästi. Jos tarvitaan täsmällisiä mittayksikköjä niin ne ovat tyyppia kaljapullollinen, jääkiekon paksuinen, sulakkeen pituinen etc.

Olen kyllä osittain samaa mieltä. Maku ratkaisee ja ruuanlaitossa tärkeintä onkin maistella ruokaa koko ajan. Ei ole niin kova kiirekään kun saa vatsaan jotain kokatessa.

Voi veljet, nyt tiedän mitä kokkailen viikonloppuna! Pysyykö nuo rullat kiinni pelkällä hammastikulla vai onko solmiminen parempi keino?

Minä aion tehdä sen inhottavan S-ryhmän ohjeen mukaista broilerinmurekepihvit ja
ruohosipulikastike.

Dresettin mukaan vaikuttaa helpolta ja maukkaalta.
Ehkä jotain omia sooloiluja mukaan.

Eilen tuli testattua BBQ pulled pork burger. Aivan loistavaa.

Kuva lainattu nettisivulta, en jaksanut illalla alkaa omia burgereita kuvaamaan.


Linkistä resepti

http://puolialastonkokki.blogspot.fi/2012/09/bbq-pulled-pork-burger.html

Lainaus käyttäjältä: Hypno - 01.02.13 - klo:23:13
Voi veljet, nyt tiedän mitä kokkailen viikonloppuna! Pysyykö nuo rullat kiinni pelkällä hammastikulla vai onko solmiminen parempi keino?

Ei ole ollut hammastikkujen kanssa avautumisongelmaa, olen "ommellut" käärön kiinni tikulla, eli työntänyt tikun ensin kahden päälimmäisen kerroksen läpi ja sitten takaisin ylös. Jos sen kääryleen vain lävistää tikulla niin saattaa tulla auenneita rullia. Solmiminen olisi tietysti oikeaoppinen tapa ja paljon esteettisempi mutta työläs.

Lainaus käyttäjältä: danius - 02.02.13 - klo:09:57
Eilen tuli testattua BBQ pulled pork burger. Aivan loistavaa.

Revitty possu on vaarallisen addiktoivaa ruokaa ja hemmetin monikäyttöistä. Kannattaa kokeilla jos ei ole koskaan tätä testannut. Mm. tarjouskassler muuttuu vallan taivaalliseksi.

Jos mennään tuohon laitepuoleen niin milteipä viimeinen keittiövärkki josta luopuisin on haudutuspata / crock pot. Pitkiä haudutusaikoja vaativat ruoat, kuten pulled pork, syntyvät tuolla lapsellisen helposti. Onnistuuhan se hauduttaminen tietysti uunissakin mutta ellei omista puulla lämmitettävää leivinuunia jota käyttää talon lämmitykseen niin suosittelen slow cookeria. Ei vie paljon sähköä eikä ennen kaikkea muuta keittiöä helvetin esikartanoksi.

Viime yön yli muhi haudutuspadan hellässä 80C lämmössä puolitoista kiloa suolattua possun lapaa mausteliemessä. Tuota sitten revittynä hapankaalin, etikkakurkkujen ja paahdetun sipulin kanssa halkaistun moniviljapatongin väliin niin vot!

Vaivattomammin saa leipää ei saa edes kaupasta, sillä nostatus- ja paistoaikaa lukuunottamatta tähän menee nykyrutiinilla minulta 2-3 minuuttia.

http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html

Teen isossa kattilassa ja seuraavalla annostuksella:

3dl ruis-, graham- ja tavallista vehnäjauhoa kutakin eli yhteensä 9dl
3 tl suolaa
1/4 tl kuivahiivaa

Sekoitan keskenään ja lisään

4,5 dl vettä

Sekoitan kädellä sen hetken verran kunnes tasaista mömmöä, ehkä puoli minuuttia.

Nousemaan n. 12 tunniksi eli teen illalla, aamulla jatketaan.

Nyt tulee ainoa sottainen vaihe: taikinamössö jauhotetulle pöydälle ja sen verran painellaan että taikina litistyy ja nostatuskuplat pois.

Uuni päälle 215 astetta ja kannellinen isohko kattila sinne lämpenemään. Kun uuni on valmis, kattila ulos (tässä kohtaa hyvä ottaa esim. patakinnas käyttöön) ja taikinaklöntti sisään ilman sen kummempia asetteluja. 35 minuuttia uunissa kannen alla, sitten kansi pois ja vielä 20 minuuttia.

Leipä on parasta 2. tai 3. päivänä. Laskeskelin tuossa että jauhoista riippuen kustantaa 1-2â,¬ per leipä.

Kuvia ;) ?

Tämä oli ensimmäinen tuotos parin viikon takaa, pienempi kuin mitä nyt teen. Lisäksi annan paistua hieman tummemmaksi. Slurps.

Leipä ei ole liimautunut kyljellään olevaan pöytään vaan jokin muu häslinki on nyt akselilla ipadin käyttäjä ja käyttöliittymä.

Taidan kokeilla!

Lainaus käyttäjältä: Laurentius - 17.02.13 - klo:10:54
Vaivattomammin saa leipää ei saa edes kaupasta, sillä nostatus- ja paistoaikaa lukuunottamatta tähän menee nykyrutiinilla minulta 2-3 minuuttia.

http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html

Teen isossa kattilassa ja seuraavalla annostuksella:

3dl ruis-, graham- ja tavallista vehnäjauhoa kutakin eli yhteensä 9dl
3 tl suolaa
1/4 tl kuivahiivaa

Sekoitan keskenään ja lisään

4,5 dl vettä

Sekoitan kädellä sen hetken verran kunnes tasaista mömmöä, ehkä puoli minuuttia.

Nousemaan n. 12 tunniksi eli teen illalla, aamulla jatketaan.

Nyt tulee ainoa sottainen vaihe: taikinamössö jauhotetulle pöydälle ja sen verran painellaan että taikina litistyy ja nostatuskuplat pois.

Uuni päälle 215 astetta ja kannellinen isohko kattila sinne lämpenemään. Kun uuni on valmis, kattila ulos (tässä kohtaa hyvä ottaa esim. patakinnas käyttöön) ja taikinaklöntti sisään ilman sen kummempia asetteluja. 35 minuuttia uunissa kannen alla, sitten kansi pois ja vielä 20 minuuttia.

Leipä on parasta 2. tai 3. päivänä. Laskeskelin tuossa että jauhoista riippuen kustantaa 1-2â,¬ per leipä.

Useammin tuota tulee syötyä kuin kaupan leipää, vaihtelevilla jauhokokoonpanoilla. Resepti löytyi alkujaan tuolta: http://www.menaiset.fi/artikkeli/reseptit/tee_itse_rapeaa_ja_mehevaa_leipaa. Välillä heittelen sekaan seesaminsiemeniä tai muuta vastaavan tyyppistä matskua. Hyvää ja helppoa.

Pulled pork omalla kokeilulistalla.

Iltapalaksi eilen: