Lainaus käyttäjältä: barcelona - 07.07.12 - klo:20:41
Lihamylly tosiaan on yksi perusvempele kotiin.

Kaupan jauheliha on paljon jännittävämpää. Joskus 90-luvulla ostimme sitä Lapissa eräästä kaupasta. Piti olla nauta-sikaa tai nautaa, en muista kumpaa, mutta siinä oli vahva riistan maku. Myöhemmin uutisista sai lukea, että kylän kauppias ja pari rajavartijaa olivat kärähtäneet porojen salametsästyksestä.

Lainaus käyttäjältä: Arska - 07.07.12 - klo:20:50

Lainaus käyttäjältä: barcelona - 07.07.12 - klo:20:41
Lihamylly tosiaan on yksi perusvempele kotiin.

Kaupan jauheliha on paljon jännittävämpää. Joskus 90-luvulla ostimme sitä Lapissa eräästä kaupasta. Piti olla nauta-sikaa tai nautaa, en muista kumpaa, mutta siinä oli vahva riistan maku. Myöhemmin uutisista sai lukea, että kylän kauppias ja pari rajavartijaa olivat kärähtäneet porojen salametsästyksestä.

Siskoni oli aikoinaan yhdessä näistä suomen päälihatiskeistä töissä ja kyllä sinne myllyn sekaan lipsahtaa jos jonkin näköistä ruhon osaa. Se ei välttämättä huono asia kun tykkään kypsytellä sorkkia, poskia, kieliä sun muita mutta kun tekee jotain on hyvä tietää mitä tekee, niin osaa ottaa sen huomioon.

Heitetääs tänne viiveellä juhannuksen onnistuminen. Toteutin tietynlaisen näkemyksen Surf and Turfista: karitsan paahtopaisti ja jättikatkaravun pyrstöjä kahdella tapaa. Paistit tein hiiligrillissä ja sisälämpötila jäi hyvinkin 55 asteen alle. Pyrstöistä osa kypsyi myös grillissä ja toinen osa friteerattiin. Lisukkeena taisi olla uppopaistettuja potato skinejä. Kuviakin on, muttei minun kamerassa.

Suosittelen noita pieniä paisteja varauksetta.

Jauhelihaan kannattaa käyttää juuri ne ruhon jämälihapalat. Niistä tulee vahva maku ja sopiva rasva.

Stadin Panimon American Amber IPA. Kiitos Turun hakumiehelle.

Lainaus käyttäjältä: Maira - 06.07.12 - klo:22:27
Voin luvata Alex, että kokkaustaito miehellä on kovaa valuuttaa naisrintamalla.

Kyllähän nyt ihan jokamiehen kansalaistaitoihin kuuluu se, että osaa laittaa itselleen (ja lähimmäisilleen) ruokaa. Naispiireissä synnytetty hurmio on sitten se kirsikka nakkisopassa.

Lainaus käyttäjältä: _ a m _ - 10.07.12 - klo:21:20

Lainaus käyttäjältä: Maira - 06.07.12 - klo:22:27
Voin luvata Alex, että kokkaustaito miehellä on kovaa valuuttaa naisrintamalla.

Kyllähän nyt ihan jokamiehen kansalaistaitoihin kuuluu se, että osaa laittaa itselleen (ja lähimmäisilleen) ruokaa. Naispiireissä synnytetty hurmio on sitten se kirsikka nakkisopassa.

Ilman muuta. Ilahduin viikonloppuna suuresti kun kuulin ja huomasin, että hän on kiinnostunut kokkaamisesta. Ei ole mennyt kasvatus hukkaan.

Viimeaikoina ollut kova kiire joten ruat on olleet jotain todella hätäisiä. Tästä parinpäiväntakaisesta kaveri kommentoi että "predatorin häntä ja juustokuorrotettuja aivoja?". No hyvää oli anyway :) Kohta aattelin lämmitellä itselleni jo aikapäiviä sitten tehtyä maa-artisokkakeittoa.

^Ankerias?

Lainaus käyttäjältä: Barbarossa - 11.07.12 - klo:20:31
^Ankerias?

Jep. Niitä on aika isomäärä pakkasessa ja tuli taas yksi lisää joka ehti hieman sulamaan kuljetuksessa niin savustelin sen heti pois.

Itseasiassa koko ruoka-annos taisi olla ilmaisista osista koottu, eikös se ilmainen lounas ole hyvä lounas :) Ankerias on valtion tutkimuskaloja ja muut raakaaineet taittaa olla tullut k-kauppiaalta ilmaiseksi.

Yhden Michelinin ravintolassa, joka ei ottanut toista vastaan, koska heidän olis pitänyt nostaa hintoja. Ekasta ruokalajista ei kuvaa, koska unohdin. Ei myöskään leivistä, viineistä (4 eri) ja konjakista. Useat otettu myös kesken ruokailun, sori, oli niin hyvää :D





Foie tostada y fresas



Mustekalaa, NAM!



Tattia, peruna ja valkosipulipureeta ja kananmunan keltuainen



Punaista tonnikalaa



Kanaa, siis oikeaa ihan vapaasti kadulla elävää. Ihan uskomattoman hyvää



Jäätelöä



Tostada. NAM!



En fin, espresso.

El lugar:

Hyvännäköistä ruokaa, ei mitään molekyylihifistelykikkailua. Maistuisi.

Eikös espresso ole sielläpäin café solo?

Kyllä vain :)

Tämän jälkeen mentiin vielä skumpalle ja sikarille. Sitten vielä syömään illallinen: tuoretta parsaa, Ibericoa, vino joventa, leivitettyä kesäkurpitsaa sekä vihreitä naposteltavia paprikoita talon omasta puutarhasta !

Edit. Juu ja siis tuo oli foie caramelizada, vähän tuli virheellistä infoa jo ...

Huh melkoista herkuttelua. Ollapa itsekin Espanjassa, sikarin äärellä lämpöisessä illassa. Eikä sateisessa Suomessa...

Sateisessa Laukaassa,.. Aamulla verkot tsekattu ja ahvenista sipastu fileet leikkuupöydälle jotka odottavat valurautapannun ja voin kosketusta. �,,sken aamusauna eillisen jälkilämmöissä ja pulahdus järvessä. Nyt makailen sohvalla ja odotan kun anoppi keittää uudet potut ja kasvikset.