Keikarin foorumi

Täytynee kokeilla tuota alempana paistamista vielä. Yhtäältä omatkin kokemukset tavallaan tukevat sitä, koska parhaimmat onnistumiset olen saanut grillissä kiven kanssa. Grillissä jos missä suurin osa lämmöstä tulee alhaalta. Pahimmat epäonnistumisetkin tapahtuivat tosin grillipizzojen kanssa... Toisaalta Napolin poikien tiiliuunit voivat hohkata lähes 400 astetta joka säteilee myös uunin katosta vaikkei siellä mitään poltetakaan. Samoin pizzerioiden sähköuunit ovat melko matalia. Olisi itse asiassa aika hienoa jos pizzan saisi aina onnistumaan oikealla paistotekniikalla koska se on paljon helpommin toistettavissa kuin taikinan käsittely. Omasta mielestäni olen onnistunut hommassa täydellisesti kaksi kertaa. Kaikki muut kerrat ovat olleet katastrofeja tai vähän sinne päin.

Eipä onnistunut taaskaan pizzapohja. Melkein vuorokauden kylmäkohoamisen jälkeen taikina näytti lupaavan ilmavalta. Paistoin pizzakivellä uunissa lähellä grillivastusta. Lopputuloksena hiivaleivän makuista pullaa eikä rapeudesta tietoakaan. Täytteet olivat sinänsä hyviä, mutta menivät hukkaan huonon pohjan takia. En vaan tajua.

^Riippuu ihan niistä tomaateista. Minun kielelläni vaikkapa juuri se Muttin murska maistuu paljon maukkaammalle kuin joku valju talvinen kasvihuonetomaatti tai laivassa kuutamon alla kypsytetty espanjalainen pikkuserkkunsa. Toisaalta jos kyseessä olisi esimerkiksi auringossa loppuun asti kasvanut tuore San Marzanon tomsku niin sitten varmaan noin.

Hiivatti, hain just tuon raudan varastosta kokeiltavaksi ja se syvyyssuunnassa on noin sentin liian iso uuniin, jotta luukku menisi kunnolla kiinni. Leveyteen voisi lisätä sentin tai puolitoista niin alla ei tarvitsisi peltiä tai ritilää ollenkaan. Levy pysyisi silloin hyvin kannakkeiden varassa. Painoa levyllä oli tuo samat 11-12 kg eli on aikas inhottava mötikkä kuumana käsiteltäväksi. Sellaisen kiven saa kuitenkin vielä kintailla siirrettyä pois tieltä jos tarvitsee. Täytynee varmaan löytää leylle lämpötilabalanssi grillissä. Lupasin antaa tuosta konepajalle palautettakin joten en kehtaa ihan heti pyytää leikkaamaan toistakaan kappaletta.

Onko Mami vielä hyvä? Kai se on. Noita muita voin kompata, Karusta en edes tiennyt ennen tätä keskustelua. Denis (sic) ja seurannut keskustelu irrotti kyllä naurut. Jos tykkää jääkiekkojoukkueen logolla kirjailluista kansitakeista niin kai sitten chr:n kuvailema ruoka, alkupalana kaaliraaste ja jälkiruokana töykeä palvelukin houkuttavat.

Muistaakseni nuo ovat omaan makuuni melko kitkeriä kuten niin monet muutkin Kanarian/espanjansukuiset sikarit. Ei mikään erikoinen tuttavuus siis, mutta tuskin mitään häviätkään jos yrität elvyttää.

Keittiössä on 1 kpl Viva-lite lamppuja käytössä. Kokeiltiin olkkarissakin, mutta se oli liian raaka. Saattoi toki johtua liiasta valotehostakin, mutta ei päässyt jatkoon olohuoneessa. Mielestäni 5500K on liian kova valo tilaan, jossa oleskellaan pääasiassa iltaisin. 3000-4000K on parempi. Kävin itse asiassa keväällä Ad-luxin myymälässäkin ja silloin harkitsin epäsuoraa täysspektrivaloa olkkariin. Minun kohdalleni osui nuorempi ja rauhallisempi myyjä, joka ei saarnannut. Tiedän kyllä sen saarnaajankin. Käytännön syistä johtuen tuota projektia ei kuitenkaan toteutettu olohuoneessa. Keittiöön vastaava järjestely saattaa vielä tulla toteutettuakin.

Alustin tämän olohuoneasian ehkä hieman huonosti joten koitetaan uudestaan. Kyseessä ei ole kovin iso tila, mutta sitäkin korkeampi. Asunto on 2-kerroksinen harjakattoinen ja olohuonen katto lähtee suunnilleen normaalista huonekorkeudesta ja jatkuu avoimena yläkertaan huippujen ollessa jossain 6m paikkeilla. Itse olohuoneeksi luokiteltava tila on varmaan luokkaa 4x5m eli ei mikään mahdottoman suuri. Mahdolliset ripustuskohdat olohuoneen ilmatilassa ovat käytännössä korkeudeltaan 3-4 m välillä.

Nykyisin valaisimen virkaa toimittaa pääasiassa huoneen poikki kulmasta kulmaan kulkeva vaijerihökötys, jossa on 6 kpl halogeenispotteja valkoisilla lasisilla varjostimilla. Oiva esimerkki siitä miten asiat pitäisi tehdä kunnolla jo muutettaessa. Tuo nyt sattui tulemaan kämpän mukana ja siihen se jäi, koska oli hankala vaihdettava. Lisäksi huoneessa pitää majaa Le Klint 172 joka roikkuu pään korkeudella ikkunanurkkauksessa. Aikaisemmin ollaan mietitty myös korkealle seinille tulevia seinävalaisimia, mutta mieluisia ja riittävän valon antavia ei ole vielä löytynyt.

Eräästä toisesta korkeasta huoneesta rohkaistuneena haemme nyt jotain melko kookasta riippuvalaisinta, joita saattaisimme asentaa riviin pari kolmekin. Eräs haaste tuossaon, että kolmella valaisimella täytyy olla jo melko tarkkana kappalehinnan kanssa. Iso Lokki on ihan ok ehdotus, mutta mielestäni sen paikka on keittiössä ja keittiöön se on kai suunniteltukin. Muuten siinä on oikea ajatus, sillä polttimo ei näy suoraan silmille kovin helposti ja sitä pystyy katsomaan myös ylhäältä päin. Akryylisena se päästää valoa myös varjostimen läpi - oikea idea siinäkin.

Tässä on eräs akryylinen vaihtoehto. Harmi, että sekin on melko kallis (alkaen 450€).
[spoiler]

[/spoiler]

Norm 69 sopivan kokoisena voisi olla helposti monistettava ratkaisu, mutta en ole kovin vakuuttunut sen valotehosta korkealle ripustettuna. Tavoitteena olisi kuitenkin saada edes järkevän tasoinen yleisvalo. Kohdevalaisimet ovat sitten erikseen.

^^ Mulla on sama, mutta valkoinen violetin sinisellä sisäkehällä (vai miksi sitä kutsuisi) olohuoneen ruokapöydän päällä.

Jo pitkään on ollut mielessä vaihtaa olohuoneen toinen kattolamppu. Vihjeitä sopivasta kumppanista otetaan vastaan.

Ne varjostimien sisäpintojen värit on suunniteltu kompensoimaan hehkulampun keltaista värilämpötilaa  ja silmän reaktiota siihen. Jos lamppusi on samaa mallia kuin minulla niin aivan sisimmäisestä varjostimesta löytyy myös punaista. Tuosta johtuen en suosittele energiansäästölampun käyttämistä tavallisessa PH5:ssä koska valon väri muuttuu kammottavaksi. Kierrekantainen halogeeni kyllä toimii oikein hyvin. Muistaakseni PH5:stä on olemassa oma varianttinsa es-lampuille, jossa tämä asia on huomioitu.

Olkkarin kattovalaisin on hakusessa täälläkin. Jokin korkeahkoon tilaan sopiva riippuvalaisin sen tulisi olla. Huonekorkeutta on 3-5m riippuen vähän siitä mihin ripustaa. PH artisokka olisi hieno, muttei realistinen vaihtoehto. Tärkeää olisi, että valaisin kestäisi katsetta myös ylhäältä päin.