Keikarin foorumi

Valaisimien kuvaaminen on hankalaa. Näyttäisi kuitenkin siltä, että ihan mukava tunnelmavalo tuosta lankeaa eikä ilmeisesti pahemmin häikäise? Pöydälle lankeavassa valossa näkisi kirkkaammalla säädöllä ilmeisesti jopa lukea vaikkeivat pöytä ja muu järjestys siihen ole tarkoitettukaan. Nyt rupesi taas itseäkin mietityttämään löytyiskö tuolle paikka olohuoneen katosta.

Tuossa se nyt möllöttää meidän 3,6 m korkean olohuoneen "seurustelukulmassa".

Hyvin valittu sijainti. Käsitin alkuperäisestä tekstistä tuon korkeusaspektin väärin. Hyvältä näyttää ja muista laittaa tänne kuva myös sitten kun saat valot päälle.

No ei tule ketjuja mieleen. Sen sijaan noin joka toinen blogi taitaa keskittyä pelkästään tuohon asiaan.

Theodore, ite kokisin et sopiva = mahdollisimman märkä ja pehmeä. Siinä sitä vaivatessa siihen tulee käsittelyn mukana sitten jauhoja jonkin verran lisää niin, et lopputulos on samalla mahdollisimman vähäjauhoinen ja kuitenkin käsiteltävä. Miltä tuo sun taikina tuntui palloina? Itellä se on todella kevyt ja pehmeä, painettaessa kevyesti sormella tulee kuoppa joka palautuu hitaasti hieman.

Se Varasanon sivuilla oleva märän taikinan kuva voi jeesata.

Sulla pohjan paistoaika pitenee, sillä kiven lämmönjohtokyky on heikompi kuin teräksen. Siksi täytyisi ottaa varovaisemmin sen grillivastuksen/paistokorkeuden suhteen, jotta oikea lämpösuhde löytyisi.

Aiemmin taikina on muistuttanut sitä kuvan märkää taikinaa, sehän tässä kummallista onkin. Palloina taikina ei nyt ihan kovin kevyttä ollut, pehmeää kylläkin ja melko tahmaista. Sormella painettaessa siihen jäi kuoppa, ei se hirveästi palautunut.

Kommenttisi kiven ja metallin lämmönluovutuskyvyistä on hyvä. Mietiskelin sitä jo aikaisemmin, mutta nyt viimeistään on selvää, ettei kivellä voi paistaa noin ylhäällä. Kiven kanssa siis mennään enemmän Wolfin paistotavan suuntaan.

^ Eipä noita tosiaan ihan ensimmäiseksi olisi miesten saappaiksi arvannut.

Kokeilin nyt tuota pohjareseptiä ilman täytteitä. Ensimmäinen kokeilu tehtiin samana iltana lämminkohotuksella. Ohessa tulokset.

Päältä:



Alta:



Mielestäni taikinassa olisi saanut olla enemmän vettä. Vertasin tuota ohjetta Varasanon vastaavaan ja siinä veden osuus on hieman suurempi. Eron huomasi jo ensimmäisen vaiheen liotuksessa (autolyysi). Yleensä tuossa kohtaa litku on hieman friteeraustaikinaa paksumpaa ja nyt se oli taas melko kuivaa ja kokkareista. En kuitenkaan lisännyt vettä koska en halusin kokeilla ohjetta sellaisenaan. Mahdollisesti kuivuudesta johtuen taikinaa oli hieman hankala levittää litteäksi ja se repeilikin useasta kohtaa. Tavallaan taikina venyi hyvin, mutta tuntui hieman liian paksulta. Sen jälkeen se jo repesikin. Pohjakuvan rypyistäkin näkee, että käsittelyssä on ollut ongelmia. Tuo kuivuus saattaa johtua siitä, että käytin melko korkeaproteiinista jauhoa (durum-vehnä, 14g/100g). Tuolla proteiini/gluteenipitoisuudella on huomattava merkitys sitkon muodostumiseen. Taikinan vaivaaminen sujui melko helposti (ja hellästi).

Pohja jäi mielestäni liian kalpeaksi. Pizzan mennessä uuniin oli kiven lämpötila noin 270 °C ja grillivastuksen samaa luokkaa. Yläpuolen paahtuminen tuollaiseksi ei oikeastaan yllätä. Tarkkaa paistoaikaa ei ole tiedossa sillä seurasin lähinnä värin muodostumista. Yli 5 min siinä kuitenkin meni. Taikina nousi kuplille aika hyvin, mutta kuivuudesta johtuen lopputulos oli näkkileipää. Asiaan varmaan vaikuttaa sekin, ettei tuossa ollut mitään täytteitä ja lätty pääsi kuivumaan kauttaaltaan. Ei silti mikään menestystarina. Jääkaapissa on toinen puolisko samasta satsista ja voidaan katsoa onnistuuko se paremmin.

Olen sitä pienempää Big Bangin kokoa joskus ihaillut liikkeessä. Jäi sellainen mielikuva, että se sopisi paremmin jonkin pöydän yläpuolelle kuin yksinään olohuoneen kattoon. Suuremmat koot olisivat olleet taas aivan liian isoja kotiin, jopa tuollaiseen 4m korkeaan tilaan. Valoteho jäi arvoitukseksi. Pääasiallinen syy rajata se meiltä pois oli kuitenkin eri näkemykset vaimon kanssa.

Täytyy kokeilla. Hieman luottamusta syö kylläkin se, että olen tuota Varasanoksen reseptiä käyttänyt jo. :) Paras pizza tuli juurikin sillä, mutta viimeisin epäonnistuminen myös. Sen sijaan Lh:n ohjeessa erinomaista on tuo taikinan käsittelyn tarkka kuvailu. Useimmissa ohjeissa listataan lähinnä ainemäärät eikä juuri muuta. Samaten paistaminen mainitaan usein melko ylimalkaisesti.

Luenpa tuon sivun kuitenkin vielä uudestaan ja kokeilen annettuja vinkkejä. Muutaman päivän päästä tuo oma taikinajuurikin toivottavasti kuplii jo.