Keikarin foorumi

Olisko porukoilla jotain päräyttävää ohjetta tomaattikastikkeeseen pastan kaveriksi? Soossi, mitä oon tehnyt pitsoihin toimii todella hyvin niissä, mutta pastan kanssa se ei oikein kanna.

Oon tehnyt kastikkeen suunnilleen näin: pannuun reilu loraus oliiviöljyä, 2-4 pilkottua valkosipulia tirisemään, puolet kastikkeeseen tulevasta basilikasta sekaan, tomaattimurska sekaan ja loput basilikat. Tätä hässäkkää sitten keitellään pienellä lämmöllä 2-3 tuntia tai niin kauan kun jaksaa nälissään  odottaa. Mausteiksi vaan suola ja pippuri ja fingerporillinen sokeria.

E: ja kysytään nyt samalla että olisko jotain tippejä kun lähtee ekaa kertaa tekeen ribsejä? Hiiligrilliä ei löydy mutta savustusboksi löytyis.

Thom Browne S/S 2013



Haluan samaa kamaa, jota Tomppa (<3) vetää. Jotain tärähtäneen siistiä noissa happomallistoissakin kyllä on.

Tää ketju ei toimi ilman että jokainen postaa mtop-kuvan ja siinä yhteydessä pituutensa.

Näillä ineen:



[spoiler=deets][/spoiler]

Von Hertzen Brotherin Kien (aka. joku saatanan donhuono) bootsit?

Koita alex ensi kerralla hiukan karkeampaa jauhelihaa. Ja karamellisoi punasipulit etikassa ja sokerissa. Tuo kaupan jauheliha on hiukan ongelmallista kun liian hieno jauhatus ja liian pieni rasvapitoisuus. 

Pitäis vaan hankkia lihamylly ja sitten koskaan ei voi olla varma saako kaupan lihatiskiltä jotain tarkoitukseen sopivaa. Ei tolla kaupan jauhelihalla kuuhun mennä, mutta kyllä siitäkin vääntää maistuvan burgerin. Fakta kuitenkin on se, että todella hyvään pihviin pitäis käyttää todella hyvää jauhelihaa. Kaupasta ei saa todella hyvää jauhelihaa.

Tota sipulin karamellisointia pitää kyllä kokeilla.

Mitäs sämpylää Alexin hampurilaisissa on?

Ja onko Keikarin purilaiskokeilla antaa vinkkejä siitä että mitkä on hyviä hampurilaissämpylöitä? Saako kaupasta sellaisia ei-pullamaisia sämpylöit - vai pitääkö itse koittaa tehdä?

Kaupan pullalla et onnistu.

Oon käyttänyt tätä reseptiä pohjana. Harvemmin tota reseptiä tulee kuitenkin seurattua kovin tarkkaan ja yleensä vedän ihan fiilispohjalta. Kerralla tulee yleensä tehtyä todella iso taikina ja sitten ylijäävät pullat suoraan pakkaseen kun ovat jäähtyneet. Toi leipominen on kuitenkin aika vittumaista puuhaa ja vie aikaa, niin on ihan kiva asia, että pakkasesta saa tuoretta pullaa aina kun tekee mieli burgeria. Ei tarvi sortua kaupan viritelmiin.

Tälläistä juicesettiä täällä: