Keikarin foorumi

^^ tässä vielä aiheeseen liittyen paljolti samaa asiaa kuin Wolfilla:

Kun taikinan annetaan kohota jääkaappikylmässä, hiiva käyttäytyy erilailla. Se tuottaa hiilidioksidia hitaammin ja gluteiinin rakenne paranee, kun jauhojen entsyymit pääsevät pilkkomaan proteiineja paremmin, jotta ne pääsevät muodostamaan paremman verkon eli sitkon. Lämpimässä ja nopeassa kohotuksessa hiiva antaa yksipuolisempaa makua ja sivutuotteena huonompia happamia aromeja. Lisäksi kuplat säilyvät paremmin kylmempää taikinaa käsiteltäessä. Kylmässä kohotetussa taikinassa jauhot ovat ehtineet kypsyä ja pizza on kevyempää, ilmavampaa ja helpommin sulavaa.

Lähde: http://blogit.mtv.fi/sivumaku/2012/10/11/pizzaviikko-osa-3-mestarin-opein/

Itellä nyttenkin tekeytymässä jääkaapissa taikina. Kylmyys hidastaa taikinassa tapahtuvaa hässäkkää ja pitkä kohotus parantaa taikinan makua ihan huolella. Lisäks erittäin positiivinen vaikutus sitkoon. Suosittelen kokeilemaan.

Onnistuu toki; ois sulle varmaan aika passeli. Kainalosta kainaloon ~56cm ja hiha olkapäästä 65,5cm nopsasti mittailtuna.

^ kyllä. Lisäks poltettu oranssi olis todella hyvä.

Lisätty taaki neule Ralph Lauren Black Labelilta.

Unohtui näköjään mitata noiden NN07-farkkujen lahkeensuu. Se on 18cm. Hihansuu olkapäästä J. Lindebergin villatakissa on ~63cm.

Pk-seudulla kenkien sovittaminen ei valitettavasti onnistu, sijaitsevat Keski-Suomessa. Toi 337-lesti on sinänsä aika true to size. Esimerkiks 348:aan verrattuna jokseenkin pehmeälinjaisempi ja aavistuksen verran enemmän tilaa kärjessä.

Lisätty pellavainen rakenteeton rotsi Zegnalta.

Lisätty housuja.

...tarpeetonta.:-)

Tästä kyllä vahvasti samaa mieltä!