Keikarin foorumi
Keikari => Kaunis elämä => Aiheen aloitti: Ville - 25.10.13 - klo:11:16
-
Löysin loistosivuston:
http://www.teaviews.com
...jossa teeaddiktien raati on ruotinut satoja teelaatuja kymmeniltä valmistajilta. Tämä helpottaa teen kanssa hifisteleviä kummasti, jos etsii uusia tuttavuuksia makunystyröille. Tilasin kokeeksi hienostelu-oolongia Englannista ja laittelen uutta viestiä, jos teehen panostaminen todella tuo huomattavia elämyksiä.
-
...
-
Itse olen tyytyväinen Thehuoneen asiakas.
Itse myös. Hieno kauppa!
-
Täällä saa ilmeisesti yleisestikin avautua tee-jutuista?
Kaapissa tällähetkellä kolmea eri lapsang souchongia (perus, taiwanilainen tarry sekä gran jardin, nämä Suomesta hankittuja), oolongia (tuliainen Kiinasta, oli kuulemma tyyriimmästä päästä) ja "tee-kukkia" (mitenkähän nämä suomeksi käännetään..tästä (http://en.wikipedia.org/wiki/Flowering_tea) siis kyse, ja nämäkin tuotu tuliaisena Kiinasta ja kilohinta kuulemma kovempi kuin kullalla). Lisäksi jotain perus aromaattisia teelaatuja ja rooiboksia joita parempi puolisko juo, jos teetä juo, mutta itse pitäydyn tuossa "kovassa kamassa".
(http://shop.numitea.com/img/category/floweringtea.png)
-
...
-
Joko pu'er on teemaailman suurin huijaus tai sitten olen saanut huonoja eriä maisteltavaksi. Vanhalta rätiltä tämä tavara on maistunut. Omassa hyllyssä on aina rooibosta, jokin vihreä maustamaton tee kokeilussa, Twiningsin Earl Greytä (sillä parempaa versiota en ole vielä tähän päivään mennessä löytänyt) ja useampi oolong. Tämä viimeinen lajike maistuu omaan suuhun aina parhaalta. Uusia täytyy aina kokeilla, jotta graalin-tee löytyisi.
-
...
-
Eräs työkaveri vuosien varrella totesi usein: "tee on homojen juomaa."
Sittemmin alkoi itsekin juoda sitä.
-
On tämä aina yhtä koomista, vuodesta toiseen, siis tämä suomalaisen miehen emaskulaation tai homoksi leimautumisen pelko. Erityisen vahvana ilmenee 50-luvulla syntyneiden, kuten isäni, ajatusmaailmassa. Yhtä huvittavaa on machoilu ja kukkoilu, jonka venäläiset osaavat äärivahvasti. Suomi hyvänä kakkosena.
-
Ville on aivan oikeassa, koomista.
Juuri metsältä tulleena join tuossa vahvat pannukahvit ja
kohta saunaan, sitten gin and tonic.
Lyhytaikaista naisseuraa jos vielä saa paikalle niin olisipa mukava olla.
En muuten ole tavallista Earl Greytä parempaa teetä maistanut
vaikka kaikenlaisia erikoisuuksia nykyään saakin.
-
Kun joku kuittailee teenjuonnin neitimäisyydestä, kannattaa laittaa kaverille nenän eteen lapsang souchongia, mielellään tarryä.
-
Poikkeuksetta vihreää, maustamatonta; japanilaistyylistä. Varallisuuden sen salliessa ostan toisinaan Japanista tuotua senchaa. Eihän teenjuonti aivan yhtä miehekästä ole kuin kahvin ryystäminen, mutta a) jos todella on mies, ei tarvitse ajatella tuollaista ja b) mitä väliä.
-
Nyt muuten pitäisi saada tietää mitä teetä Sean Connery juo?
Havaintoja?
-
Nyt muuten pitäisi saada tietää mitä teetä Sean Connery juo?
Havaintoja?
http://www.youtube.com/watch?v=jh0ujDmMTbw
-
Nyt muuten pitäisi saada tietää mitä teetä Sean Connery juo?
Havaintoja?
http://www.youtube.com/watch?v=jh0ujDmMTbw
a) jos todella on mies "What a tee, Teekanne"
-
Muutama viikko sitten vaihdoin kahvin teehen. Kahvi on hyvää, nam.. Mutta kun en sitä voi juoda ympäri vuorokauden koska sitten en saa nukuttua. Nyt olen juonut kahta eri vihreää teetä (Sencha fukuyu tms on toinen, toista en muista) ja jotain "special grade puerh" teetä. Viimeisin näistä paras.
-
Ja tähän väliin on tietenkin pakko todeta, että erään kaverini isä sanoi usein:
"en saanut unta kun muistin kahvipannuun jääneen vielä vähän kahvia."
-
Muutama viikko sitten vaihdoin kahvin teehen. Kahvi on hyvää, nam.. Mutta kun en sitä voi juoda ympäri vuorokauden koska sitten en saa nukuttua.
Teessäkin on ehkä keskimäärin puolet kahvin kofeiinimäärästä. Vaihtelee tosin paljon.
-
Itse juon vain Earl Greytä. Tällä hetkellä kaapissa on ainakin Twiningsin perusmallia, Liptonin London Earl Grey Black Tea pyramipussissa ja Stockalta löytynyt kallis Fauchon Earl Grey. Teegurujen mielestä nuo ovat varmaankin kuraa, mutta itse pidän, ovathan Earl Greytä.
[spoiler](http://memecrunch.com/meme/IBDW/tea-earl-grey-hot/image.png)[/spoiler]
On siellä kaapissa tietty paljon muutakin, mutta en minä siihen koske.
Sellaista voisin kuitenkin guruilta kysyä, että olisiko irtoteessä jotain lisäarvoa näihin pusseihin verrattuna?
-
Muutama viikko sitten vaihdoin kahvin teehen. Kahvi on hyvää, nam.. Mutta kun en sitä voi juoda ympäri vuorokauden koska sitten en saa nukuttua.
Teessäkin on ehkä keskimäärin puolet kahvin kofeiinimäärästä. Vaihtelee tosin paljon.
Juu, tiedän. Tee ei kuitenkaan piristä minua samalla tavalla kuin kahvi, vaan tee vaikuttaa tasaisemmin ja rauhallisemmin. Kahvi antaa sellasia energiapiikkejä..
-
^^+
-
Sellaista voisin kuitenkin guruilta kysyä, että olisiko irtoteessä jotain lisäarvoa näihin pusseihin verrattuna?
Padawan-hyvä,
pussitee on aina kalliimpaa kuin irtotee, jos katsot kilohintaa (joka puolestaan on ainoa tekijä, joka merkitsee). Suomalaisissa marketeissa peruspussitee on noin 40€/kg, irtotee puolet tästä. Twinings kannattaa siis hankkia irtonaisena, jos sitä kuluu paljon. Säästetyt rahat voi sitten sijoittaa ryyppäämiseen.
-
... pussitee on aina kalliimpaa kuin irtotee, jos katsot kilohintaa (joka puolestaan on ainoa tekijä, joka merkitsee).
Joskus olen törmännyt väitteeseen, että pussiteehen laitetaan myös niitä pieniä partikkeleita, jotka irtoteessä olisivat virheitä, lehden kärkiä ym. Eli kalliimmalla hinnalla saa huonompaa kamaa.
Joku teen tuntija korjatkoon.
-
Mustaa, maustamattomana. Useimmiten joku Ceylon, vieressä on lasillinen Ceylon FOP teetä ja pidän siitä. Tuo on monien mielestä liian halpaa ollakseen hyvää, mutta mutta. Muitakin samalta ilmansuunnalta olevia mustia maustamattomia on joko kaapissa tai kokeiltuna ainakin. Darjeeling, mutta ei ensimmäistä satoa, olen maistellut ja kyllä sitä juo, mutta ei ole hintansa arvoista. Myöhemmissä sadoissa on makuni mukaista jyrkkyyttä ja tummuutta.
Japanilaisia olen kokeillut, mutta siihen se jäi. En ymmärtänyt koko ideaa. Niin, jos Ceylon FOP ei ole kaupassa, ostan ehkä Assamia.
-
Earl Grey maistuu täälläkin. Tähän mennessä parhaiten on kolahtanut Clipperin versio, jota saa niin pussissa kuin irtotavaranakin (ainakin) Juokse&Säästä -liikkeistä. Sopiva puraisu bergamottiöljyä saa päivän alkamaan hyvin.
-
... pussitee on aina kalliimpaa kuin irtotee, jos katsot kilohintaa (joka puolestaan on ainoa tekijä, joka merkitsee).
Joskus olen törmännyt väitteeseen, että pussiteehen laitetaan myös niitä pieniä partikkeleita, jotka irtoteessä olisivat virheitä, lehden kärkiä ym. Eli kalliimmalla hinnalla saa huonompaa kamaa.
Joku teen tuntija korjatkoon.
Tuon olen kuullut minäkin.
Itseäni kiehtoo kevyempien Darjeelingien seitinohut kosketus. Toisaalta aamu lähtee paremmin käyntiin tuhdilla Assamilla, maidon kera tottakai.
-
Sellaista voisin kuitenkin guruilta kysyä, että olisiko irtoteessä jotain lisäarvoa näihin pusseihin verrattuna?
About samaa lisäarvoa kuin suodatinkahvissa murukahviin verrattuna.
-
Useimmiten tulee juotua Clipperin perusteetä, Assamia tai English Breakfastia. Lapsang souchong maistuu joskus loistavasti, mutta Earl Greytä en ole jotenkin koskaan oppinut juomaan. Yksi suosikeistani ikinä on ollut Twiningsin Ceylon Orange Pekoe, mutta sitä ei oikein löydy enää mistään.
-
Pararasta teetä. Ihan viimeisen kuukauden aikana alkanut juomaan teetä ihan säännöllisest eli kulutus kasvanut huomattavasti. Vielä Twinings pussiteellä mennään eli hifistely ei ole karannut vielä käsistä.
http://www.youtube.com/watch?v=R2IJdfxWtPM
Otan kyllä vinkkejä vastaan eli mistä saisi vahvempaa EG:tä kui Twiningsin pussikama tai vastaavasti mikä lajike olisi vahvempaa/intensiivisempää, mutta kuitenkin EG:n makuista.
-
...
-
Aina kun ostan uuden paketin tätä, 100 pussia 1,45 eurolla, huvittaa, että tämä on se tee, johon olen päätynyt, vaikka aika monenlaista "tavallista" teetä on tullut vuosien varrella kokeiltua.
Irtoteetäkin on joskus tullut harrastettua, mutta nyt tässä lapsiperhetohelluksessa tulee joitain juttuja vaan tehtyä vähän helpommalla, ja lähinnä siksi siis pussiteetä.
Luonnollisestikaan en siis tässäkään asiassa hifistele, mutta tee saa kuitenkin olla maukasta ja riittävän vahvaa. Juon ison kipon aamulla ja illalla.
Jos joku teetä tunteva tulee joskus maistaneeksi, olisi mielenkiintoista kuulla arviota. Omaan makuun siis olevinaan huomattavasti parempaa kuin perus-Lipton- ja Twinings-pussiteet. Tätä on ilmeisesti myös Earl Greynä, mutta sitä en ole kokeillut.
Valmistaja Stassen International, Sri Lanka, joka vaikuttaa nettisivujen perusteella ihan varteenotettavalta kasvattajalta ja valmistajalta.
http://www.stassengroup.com/tea/exporters_of_ceylon_tea.php
(http://i194.photobucket.com/albums/z15/oma304386/c295c55c-e835-463f-b476-fe3af2ec2576_zps1d5e7dda.jpg)
-
Yksi suosikeistani ikinä on ollut Twiningsin Ceylon Orange Pekoe, mutta sitä ei oikein löydy enää mistään.
Jos löydät, kerro heti! Olen etsinyt sitä jo onkin aikaa.
-
Ihan vaan soitto Valoralle.
Tel +358 (0)207 411 220
-
Sellaista voisin kuitenkin guruilta kysyä, että olisiko irtoteessä jotain lisäarvoa näihin pusseihin verrattuna?
About samaa lisäarvoa kuin suodatinkahvissa murukahviin verrattuna.
Kerro lisää, nyt en ymmärrä. Eikös sinne pussiin voi laittaa samaa tavaraa kuin irtoteessäkin? Murukahvi taas on aivan eri tavaraa. Vai tarkoitatko juuri tuota käytön helppoutta?
Hinta-argumentin ymmärrän, se on hyvä.
-
^ pussiin voi laittaa samaa kamaa, mutta sinne ei juuri koskaan laiteta. Pussiteen juojat tuskin ovat valmiita maksamaan teestä niin paljon enemmän. Tosin nykyäänhän on niitä pyramideja sun muita, joissa on isompia lehtiä.
Kyse on myös valmistusmenetelmien eroista. Pussi mahdollistaa hyvin pölymäisen teen käytön ja tuollainen ei toimisi ollenkaan monien irtoteen valmistustapojen kanssa.
-
Pussiteet ovat usein tosiaan "jämiä", eli niin pientä hitusta että sitä ei voi oikein muuhun käyttää.
Mutta, jos joku pussitee maistuu itselle oikealta, niin sitten se on hyvää. Jos jonkun muun mielestä ei ole, niin voi voi.
Itse on tullut kahlattua läpi jos jonkin näköistä teetä, ja ainakin omaan makuun käynyt hyvin usein niin että hinta ja maku eivät tunnu korreloivan.
Lisäksi, jos diggailee juoda teensä maidon, sokerin, hunajan tai jonkun muun lisän kanssa, peli muuttuu.
Builder's tea meininkikin asettaa tiettyjä vaatimuksia käytettävän teelaadun suhteen.
BTW, Earl Grey miehille suosittelisin Théhuoneelta Earl Grey Excelsioria.
Oma suosikkini EG puolelta toistaiseksi.
Muuten, suosin niin järeitä Assameja, Sumatralaisia ja Ceyloneita kuin vaan suinkin mahdollista.
-
Tänään olen litkinyt aiemmin mainitsemiani hienosteluteelaatuja. Taiwanilaista oolongia maistelin kahden liotuksen taktiikalla, mutta maku jäi molemmissa auttamatta todella vetiseksi eli hennoksi. Liotusaika ja -lämpötila olivat ohjeen mukaisia, teet tyhjiöpakattuja, enkä voi syyttää maailman puhtaimmaksi valittua suomalaista vesijohtovettäkään. Joko vika on juojassa tai sitten teessä, mutta yhtä kaikki oikein hienoon teehen panostaminen ei inspiroi jatkamaan.
-
Kerrotko vielä Ville minkälaisia ohjeita noudatit ja minkälaista oolongia tilasit? Ja mitä tarkoittaa kahden liotuksen taktiikka? Toivottavasti et heittänyt lehtiä pois kahden haudutuksen jälkeen...
Yleensä lähes kaikista vähänkään tasokkaammista oolongeista saa pienellä keskittymisellä oikein mainiota juomista. Hyvää oolongia kannattaa hauduttaa melko vähässä vedessä, eli noin 3-4 g lehtiä (puoli pussillista, jos sinulla oli yleisiä 7g pusseja) ja 1-1,5 dl lähes kiehuvaa vettä. Ensimmäinen haudutus n. kymmenen sekuntia ja viemäristä alas. Seuraavat haudutukset kitusiin, ensimmäiset n. 30-60 s ja siitä eteenpäin aikaa pidentäen. Haudutuksia saa yleensä tehtyä ainakin viisi, parhaista jopa kymmenisen, ilman, että maku kärsii. Jos maku jää omasta mielestä heikoksi, voi lehtien määrää lisätä seuraavalle keittokerralle tai hieman pidentää haudutusaikoja. Haudutusaikaa ei tosin kannata pidentää liikaa, muuten juoma saattaa muuttua kitkeräksi.
Tee inspiroi itseäni kovasti ja kannustan jatkamaan kokeiluja!
-
Tänään Twiningsen vihreä minttu ja sellanen 3 dl sitä. Oli todella vaikeeta pidätellä laattaa sen jälkeen. Se pussin liottaminen tekee siitä pistävän makuisen ja muuten se on liian laihaa. Toinen tollanen kokemus vihreästä mintusta ja 5 vuoden traumasykli iskee.
-
Schnitzel, ihan pussin kyljessä ollutta ohjetta noudatin: 80-asteinen vesi, 1. haudutus 2 minuuttia, toinen minuutin kauemmin. Jäi heikoksi ja veteläksi molemmilla joka oolongin kohdalla. Nyt pistän ihan ronskisti vaan kerralla 4-5 minuuttia hautumaan, jotta maistuu edes joltain. Ei minulla ole aikaa hienostella höyhenenkevyiden makujen kanssa, enkä halua juoda kuin yhden kupin kerrallaan. Pitkällä haudutuksella nämä menevät kyllä, mutta en jatkossa tilaa samaa tavaraa.
-
Koitapa vielä tuolla kuvaamallani haudutustavalla, eli:
-n. 90 C vesi (vedessä alkaa muodostua suurempia kuplia, mutta vesi ei vielä kiehu)
-3-4 g teelehtiä (koita mitata jollain, lehtiä pitää joka tapauksessa olla reilusti, auetessaan noin puolet astian tilavuudesta)
-1-1,5 dl vettä
-haudutusastiaksi vaikka kermanekka tai muu pieni astia, mistä tee on helppo kaataa pois
-ensin lyhyt huuhtelu kuumalla vedellä (ei pakollista), tämän jälkeen alkuun lyhyitä haudutuksia.
Veikkaisin, että lehti-vesi -suhde on ollut teelle vähemmän ihanteellinen. Taiwanilaisen teen kyseessä ollessa uskoisin teen olevan hieman hunajainen ja kukkainen. Ilmeisesti tee ei kuitenkaan ollut paahdettua?
-
Pukki lahjoi One Touch Tea Makerilla, joka on vihdoin saatavilla Suomessa. Meillä valmistajan nimi on Stollar ja tarjouksessa sen tarjosi Stockmann. Niin paljon hyvää olin siitä lukenut teenörttien sivustoilta, että pakkohan tuota oli kokeilla - ja paras se myös on. Säädettävä lämpötila, haudutusaika, ajastus, mukava muotoilu, laboratoriolasinen kannu, kaikki mitä harrastaja kaipaa. Vain johto saisi olla pidempi.
http://www.amazon.com/Breville-BTM800XL-One-Touch-Tea-Maker/dp/B003LNOPSG/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1388842658&sr=8-1&keywords=one+touch+tea+maker
-
^Um...varmaan ihan pätevä, mutten näe tuota Buckingham Palacen kello viiden teepöydässä.
-
Ville, saitko jo oolongin maistumaan?
Tuo vedenkeitin tuntuu kyllä aika insinöörilähtöiseltä lähestymistavalta teenkeittämiseen. Toki auttaa varmasti tekemään samanlaisia keittoja myös harrastuksen alussa.
-
Hämmästelen keittimen vastaanottoa! Tämähän on täydellinen koje teeharrastajalle, sillä eri teet vaativat eri lämpötilan ja haudutusajan. Ilman säädettäviä muuttujia joutuu sähläämään lämpömittareiden ja urheilukellojen kanssa, jotta saa haluamansa maun. Kuinka te ratkaisette ongelman?
...ja Buckinghamin palatsissa tee tunnetusti jätetään palvelijoiden hommaksi. En saanut oolongia maistumaan, vika oli teessä itsessään. Ruohon makuista tuli lämpötilasta ja haudutusajasta huolimatta, eikä oolongissa niin mukavaa paahteisuutta löytynyt. Taiwanilainen yylöng on siis huijausta.
-
Lienee tyhmä kysymys, mutta kai maistoit oolongista vasta toisen haudutuksen? Oma kokemus on, että ensimmäinen haudutusvesi sisältää ne ruohoaromit ja vasta kierrokset 2-4 maistuvat joltain.
-
Teknisesti näyttää hienolta kyllä, itsellä suunta hajoamattomaan ja minimalistiseen laitteistoon niin tuntuu hifiltä keittimesi :)
Mitkä ovat omat kokemuksesi laitteesta? Tuottaako haluttua tulosta?
-
Hämmästelen keittimen vastaanottoa! Tämähän on täydellinen koje teeharrastajalle, sillä eri teet vaativat eri lämpötilan ja haudutusajan. Ilman säädettäviä muuttujia joutuu sähläämään lämpömittareiden ja urheilukellojen kanssa, jotta saa haluamansa maun. Kuinka te ratkaisette ongelman?
Yrityksen ja erehdyksen kautta, vaistolla, silmämääräisillä arvioilla. Aivan kuten satojen vuosien ajan on tehty.
-
Oma teenkeitto alkaa useimmiten näin:
(http://i.imgur.com/pfQqjnT.jpg)
-
Mitkä ovat omat kokemuksesi laitteesta? Tuottaako haluttua tulosta?
Kyllä, kyllä, juuri säädettävän lämpötilan ja haudutusajan vuoksi halusin tämän vekottimen. Aikani keittelin vettä ja otin levyltä pois ennen kiehumispistettä, mutta ei Erkkikään selvitä pelkällä mutulla eroa 70 ja 80 asteen välillä. Lämpömittarin tökkääminen teeveteen ei edes ajatuksena houkuta, kun näitä erikoiskeittimiä kerran löytyy. Teen suhteen näissä on vissi ero. Kyllä tämän tuottaa halutun tuloksen.
Alhazen: kokeilin ensimmäistä, toista, kolmatta - ja neljännen haudutuksen tulosten jälkeen kyllästyin. Tee vain oli kehnoa.
Arvioita on verkko täynnä:
http://www.youtube.com/results?search_query=one+touch+tea+maker&sm=3
-
Tuollainen olisi kyllä varsin kätevä, mutta hinta on melko suuri. Aika jännä miten myös nuo vedenkeittimet lämpötilan säädöllä on niin kalliita vaikka eletään vuotta 2014..
-
Kaupasta löytyy myös tavallisia vedenkeittimiä 60-80 eurolla, joissa lämpötilan voi asettaa haluamakseen. Ja kyllä sen lämpötilan saa kokemuksen kanssa oikeaksi muullakin tavalla, esim. lämmittämällä keitetyllä vedellä ensin pannun ja mukit ja vasta sitten kaatamalla lehtien päälle. Kannattaa myös muistaa että kaikille laaduille ei normaalit nyrkkisäännöt aina tuota optimitulosta (vihreät teet 60-70 c, oolongit 90 c jne.), vaan lämpötiloja ja -aikoja kannattaa varioida.
Eihän tuossa laitteessa siis mitään vikaa ole, mutta en itse koe sitä millään tavalla tarpeelliseksi parempiin teelaatuihin tutustuessa, etenkin hinta huomioiden. Kuitenkin, kuten sanottua, laite varmasti helpottaa alussa saamaan johdonmukaisesti samanlaisia makuaistimuksia samasta teestä.
-
Taiwanilainen yylöng on siis huijausta.
Humm... Aika korskeasti sanottu yhden teelaadun perusteella. Itse olen löytänyt monia kelpoisia taiwanilaisia oolongeja mm. Tea From Taiwan -kaupasta (http://www.teafromtaiwan.com/ (http://www.teafromtaiwan.com/)). Siellä on edukkaasti samplereita melkein kaikista laaduista, jos ei heti halua isompaa määrää tilata.
-
.
-
Kaupasta löytyy myös tavallisia vedenkeittimiä 60-80 eurolla, joissa lämpötilan voi asettaa haluamakseen.
Olen nähnyt vain yli 80 euron hintaisia. Kalliita joka tapauksessa... tosin onneksi ei ole tullut hurahdettua espressoihin. Ne koneet ja myllyt vasta kalliita onkin.
Miten vihreän teen maku muuttuu, jos sitä hauduttaa liian lämpimässä? Epäilen että olen turhan lämpimässä hauduttanut vihreää teetä. Jos tuo Villen suosittelema koje olisi halvempi, kelpaisi se minulle mainiosti.
Ihan kelpo blogi, joskin ei kaiketi enää aktiivinen: http://vihreatee.blogspot.fi/
-
Eikös päämäärää tärkeämpi ole itse matkalla oleminen.
Ville, tänne kun menet niin varmasti maistuu kuppi teetä hyvältä: http://www.viralnova.com/dangerous-trail-huashan/
-
Hämmästelen keittimen vastaanottoa! Tämähän on täydellinen koje teeharrastajalle, sillä eri teet vaativat eri lämpötilan ja haudutusajan. Ilman säädettäviä muuttujia joutuu sähläämään lämpömittareiden ja urheilukellojen kanssa, jotta saa haluamansa maun
Tämä ei ole Keikari. Samovaari olisi Keikari.
Joutuuhan sitä sähläämään Saphirien ja saukkorasvojen kanssa vaikka lenkkarit olisivat paljon käytännöllisemmät.
-
Kaikki ylimääräiset värkit teen valmistuksessa tekevät asioista vain monimutkaisempia ja ihan turhaan. Vedenlämmitin, kuppi, suodatin, vesi ja tee riittää kaikkeen, ja siinäkin se suodatin on joskus liikaa. Kun pistää merkille, miten kukin tee toimii, osaa muutaman harjoituskerran jälkeen kyllä näppituntumalta valmistaa siitä mieleistään, mikä ei aina ole sama prosessi kuin se, mitä paketin kylkeen on ohjeeksi kirjoitettu.
Ei ole mitään universaalia oikein valmistettua teetä. Jos tykkää ruohoisasta aromista, sitten laittaa siihen suodattimeen täydennykseksi jokaiselle haudutuskerralle lisää höpöjä. Jos tykkää juoda kitkerää sokerilla maustettua myrkkyä, niin mikäpä siinä jos hampaat kestää. Jos on sitä mieltä, että paketin ohje on kohdallaan, tekee sen mukaan - ja jos pakko on, ostaa ehkä sen lämpömittarin kaveriksi.
Itse en siis valmista teetä ikinä kupillista enempää kerralla, ellei ole tarkoitus tarjoilla sitä useammalle ihmiselle yhtä aikaa. Tällöin käytössäni on kyusu tahi tetsubin (http://en.wikipedia.org/wiki/Teapot). Pressopannua olen harkinnut, sillä sitä olen nähnyt käytettävän erinomaisen vihreän teen valmistukseen ravintolassa.
Edit:
Noita halpoja teelaatuja ei sitten vissiin kannata ylettömästi juoda, sillä niissä on tavattu ylettömiä määriä fluoria, joka ei ylettömästi nautittuna ole terveellistä, ja se yletön määrä ilmeisesti voidaan niiden avulla saavuttaa.
Earl Greytä voi tehdä tömäkämmäksi lisäämällä juomaan bergamottiöljyä, jota saa mm. Intternetistä. Myös bergamottiöljy on ylettömästi nautittuna vaarallista. Wikipediahan näistä asioista kertoo ylellisen hyvin.
Teen valmistukseen on olemassa näköjään myös standardi: ISO 3103 (http://en.wikipedia.org/wiki/ISO_3103).
Niin joo. Suodattimelle pitää tietenkin olla alusta. Sen verran lisäystä varustelistaan.
Edittiä editin perään:
Lisätään vielä videolinkki: http://vimeo.com/27013528 (http://vimeo.com/27013528). Veikkaisin, että tämän teetalon teen ostajasta oli joskus YLE:llä dokumentti. Kaveri taisi olla joku maailman kovin teenmaistaja tai jotain. Siellä se juoksenteli ympäri Darjeelingin teetiloja purskuttelemassa ja sylkemässä.
Itse olen first flush Darjeelingin ystävä kyllä hyvin pitkälti. Menee toki joku nuori Assamikin, ja löytyy hyviä teelaatuja mielestäni niin Japanista (gyokuro tietenkin), Kiinasta (valikoimaa piisaa), Taiwanista (oi oolongit), Indokiinasta (oolongit) kuin Indonesiasta (mustat ja oolongit). Myös afrikkalaisten omalaatuiset väkevät inkivääri-teeseokset ovat aivan juotavaa tavaraa, vaikka yleensä pidättäydynkin raa'assa teessä. Muista uutejuomista rooibos ei käy, mutta ama cha sitäkin paremmin.
-
Kyllähän sitä teetä tulee päivän mittaan juotua. Minulla on tämmöinen (http://www.teekauppa.fi/epages/OVK.sf/fi_FI/?ObjectPath=/Shops/08052009-140847/Products/KANNU-BBN03) pieni japanilainen teepannu. Se pienin 3,5 dl malli, jota tuossa sanotaan yhden kupin kannuksi, mutta kyllä siitä tulee hyvin kaksi pientä kupillista. Tuossa on irtosiivilä, joka on sillä lailla kätevän kokoinen, että kun kannusta kaataa puolet sisällöstä ensimmäiseen kupilliseen, niin veden pinta laskee kannun sisällä sen verran, että tee lakkaa hautumasta. Pari työkaveria ihastui tähän pikkukannuun niin, että hankkivat itselleenkin sellaiset ja nyt meillä on aina "kahvitauolla" pienten teepannujen kokoontumisajot.
Yleensä juon erilaisia vihreitä teitä ja hoidan useammat haudutukset niin, että jätän vaan ne lehdet sinne siivilään ja haen 3-4 kertaa työpäivän aikana lisää vettä siihen pannuun. Kyllä ne käytetyt teelehdet muutaman tunnin säilyvät pilaantumatta.
Myös vaimoni juo vain teetä, joten kotona käytetään yleensä vähän isompaa tavallista teepannua (ja mustaa teetä). Ostin kauan sitten jostain kokkipuodista ohuesta metalliverkosta tehdyn pallon, joka oli ilmeisesti tarkoitettu liemiyrttien hauduttamiseen. Se on isompi kuin semmoinen tavallinen marketeissa myytävä teepallo, ja tehty tosiaan verkosta eikä rei'itetystä pellistä, joten teelehdet hautuvat siinä paljon paremmin.
-
Onkohan olemassakaan irtoteenä Twiningsin Prince of Wales- ja Traditional Afternoon -teetä? Kumpaakin on Twiningsin viiden eri maun pakkauksessa ja ensinmainittua saa pussiteenä erikseenkin, jälkimmäistä ei erikseen lainkaan.
-
Aina kun ostan uuden paketin tätä, 100 pussia 1,45 eurolla, huvittaa, että tämä on se tee, johon olen päätynyt, vaikka aika monenlaista "tavallista" teetä on tullut vuosien varrella kokeiltua.
http://www.stassengroup.com/tea/exporters_of_ceylon_tea.php
(http://i194.photobucket.com/albums/z15/oma304386/c295c55c-e835-463f-b476-fe3af2ec2576_zps1d5e7dda.jpg)
Itse en ole teentuntija, mutta tätä juon noin 40 % teenkulutuksestani. Muut on ns. hifistely-teelaatuja.
Kun himaovesta pitää lähteä heräyksestä alle tunnin päästä, niin tätä pussi teenkeittimeen ja vettä 7 - 9 dl tarpeesta riippuen.
Kaverini, joka on ilmeisesti jonkinlainen tee-expertti, totesi tästä kerran: "jos viiden tähden hotellissa aamiaisella olisi vain pussiteetä, niin valitsisin tämän".
Pahoittelut kuvan uudelleenpostaamisesta, täytyy taas kerrata tuon Spoiler-tagin käyttö.
-
Jälleen taas pahoittelen, kun en löytänyt EARL GREY EXCELSIOR teen suosittelijaa tämän palstan kirjoittajista, oli Thehuoneen valikoimista...
... ostin sitä tämän palstan suositusten perusteella sokkona sekä itselleni että lahjaksi, ja oli aivan loistava tee ja kiitokset kovasti suosittelijalle, mutta onko siinä suuresti eroa EARL GREY teehen verrattuna?
Taitanee olla sivulla 18 hinnastossa kummatkin:
http://thehuone.com/wp-content/uploads/2013/01/Teelista-4.1.2013.pdf
-
Lukuisten haudutuskokeilujen satona täytyy kyllä sanoa, ettei kannata uskoa niitä puristeja, jotka sanovat teetyypin X hyötyvän vain lämpötilasta Y. Pussinkaan ohje on vain suuntaa-antava, sillä tärkeintä on teen juojan nautinto. Viimeisin esimerkki on niin sanotusti maailman paras oolong da hong pao, jota sain Hongkongista parisen päivää sitten. Teen mestarit sanovat 90 asteen olevan oikea, myyjä sanoo samaa, mutta eipä vain tuo tee maistu yhtä hyvältä noin kuumassa kuin viileämmässä haudutettuna. Teen ystävän kätevin hankinta on siis teenkeitin, jossa on säädettävä lämpötila. Näin voi helposti kokeilla, miltä lempiteet maistuvat eri kuumuuksissa.
-
Itse keitän veden ensin kiehuvaksi valurautaissessa tetsubinissä ja kaadan sen toiseen astiaan viilenemään. Jos tee on lämpötilasta nirso, niin saatan mitata lämpötilan ennen hauduttamista.
Veden kiehauttaminen kaasuunnuttaa mm. klooria ja fluoria pois vedestä ja vesi maistuu paremmalta.
-
Harvoissa asioissa kai niitä puristien Puhtaita Totuuksia löytää, vaikka täälläkin niitä usein jaellaan. Teen kohdalla ne ovat ihan hyviä lähtökohtia, joista kannattaa lähteä testaamaan kullekin teelle (huom, ei teelaadulle!) sopivaa lämpötilaa ja aikaa. Kellot ja mittarit jättäisin kyllä teenkeitossa väliin.
-
Mittarista minäkään en pidä, mutta jotkin japanilaiset paremmat varjossa kasvatetut teet ovat aivan tuhottoman tarkkoja tuon lämpötilan suhteen. Ja kalliita, joten mieluummin pelaan varman päälle.
Tuosta tetsubinistäkin sanotaan että se parantaa veden ominaisuuksia teen keittoa varten, mutta itse en ole sitä havainnut. Mutta ainakin pannu tuoksuu mukavan metalliselta ja savuiselta lämmetessään. Kivaa rituaalinomaista fiilistä teenkeittoon.
-
Aina kun ostan uuden paketin tätä, 100 pussia 1,45 eurolla, huvittaa, että tämä on se tee, johon olen päätynyt, vaikka aika monenlaista "tavallista" teetä on tullut vuosien varrella kokeiltua.
http://www.stassengroup.com/tea/exporters_of_ceylon_tea.php
(http://i194.photobucket.com/albums/z15/oma304386/c295c55c-e835-463f-b476-fe3af2ec2576_zps1d5e7dda.jpg)
Itse en ole teentuntija, mutta tätä juon noin 40 % teenkulutuksestani. Muut on ns. hifistely-teelaatuja.
Kun himaovesta pitää lähteä heräyksestä alle tunnin päästä, niin tätä pussi teenkeittimeen ja vettä 7 - 9 dl tarpeesta riippuen.
Kaverini, joka on ilmeisesti jonkinlainen tee-expertti, totesi tästä kerran: "jos viiden tähden hotellissa aamiaisella olisi vain pussiteetä, niin valitsisin tämän".
Pahoittelut kuvan uudelleenpostaamisesta, täytyy taas kerrata tuon Spoiler-tagin käyttö.
Harmillista. S-ryhmä on halpuuttaessaan korvannut tämän teen ainakin äkkiseltään maisteltuna heikommalla versiolla. Valmistaja on toinen ja yhdessä pussissa on aikaisemman 2 gramman sijasta enää 1,25 grammaa teetä, joka on niukalti, kun 2 g/pussi tuntuu olevan standardi. Hinta on kuitenkin sama. Pitää nyt kokeilla vielä uudelleen ja laittaa kaksi pussia per annos.
http://www.rainbow.fi/tuotteet/x-tra/elintarvikkeet/kahvit-suodatinpussit-tee-ja-kaakao/x-tra-ceylon-tee-100-ps-125-g/
-
Viime vuoden kabusechat.
10 grammaa teetä noin 70 asteinen vesi ja noin 90 sekunnin haudutus.
(https://www.dropbox.com/s/kyqqkcr5f3ebidy/IMG_20150605_101350~2.jpg?raw=1)
(https://www.dropbox.com/s/3hh0vkcp78vn3d7/IMG_20150605_102905~2.jpg?raw=1)
-
Oma teelarppaukseni on ottamassa ensiaskelia. Onko suositella hyvälaatuisia ja reilun kokoisia teelehtiä?
-
Mikä laatu kiinnostaa? Vihreä, musta, valkoinen, pu er?
Isot lehdet ei ole itseisarvo. Hyvät Japanilaiset esimerkiksi ovat usein silppua. Kiinalaiset taas vaihtelevat teetyypeittäin. Esimerkiksi pu er on lähes aina sekoitus silppua ja kokonaisia lehtiä.
-
Oma teelarppaukseni on ottamassa ensiaskelia. Onko suositella hyvälaatuisia ja reilun kokoisia teelehtiä?
Osta pieniä määriä (esim. 25g/laatu) useaa erilaista teetä niin pääset kartalle. Joukossa on hyvä olla eri laatuja ja hintaluokkia, sillä hinta yksin ei määrää mitään, vaikka toki parhaat teet maksavat paljon, mutta sinä et välttämättä pidä niitä (vielä) minään, etkä halua juoda tuhottoman kallista tavaraa arkijuomana. Jos itse teen makuun haluaa päästä sisälle, jättäisin maustetut teet ja blendit vähemmistöön. Kaikki, mitä teekaupoissa myydään teenä, ei ole varsinaista teetä, mutta voi silti olla hyvää.
Käy katsomassa vaikkapa http://www.thehuone.com/fi/ (http://www.thehuone.com/fi/), http://www.nordqvist.fi/tuotteet.html (http://www.nordqvist.fi/tuotteet.html) ja http://www.forsman-tea.com/fi/ (http://www.forsman-tea.com/fi/). Ensimmäinen näistä on ihan kelpo teekauppa, josta olen tilannut paljon teetä, jälkimmäisten tuotteita myydään ruokakaupoissa ja esim. Stockmannilla.
Ja kun törmäät uuteen tee termiin, Googleta tovi. Älä kuitenkaan ota asioita liian vakavasti, sillä tärkeintä on oma nautintosi. Aloitetaan nyt yhdestä teelehtien luokituksesta https://en.wikipedia.org/wiki/Tea_leaf_grading (https://en.wikipedia.org/wiki/Tea_leaf_grading), joka siis ei koske kaikkea teetä, eivätkä kaikki teet edes sisällä teelehtiä (ks. esim. https://en.wikipedia.org/wiki/Kukicha (https://en.wikipedia.org/wiki/Kukicha)). Lehden koko ei siis yksin ole varmista laatua.
-
Suuri kiitos Slobolle ja myös NJP:lle vinkeistä. Tämäkin maailma aukeaa vain kokeilujen kautta ja tämän pohjalta on hyvä aloittaa. Kokonaisista lehdistä uuttaminen sen verran uutta niin sitä on pakko kokeilla.
-
Hinta/laatu suhteeltaan erittäin hyvä nettikauppa on Yunnan Sourcing
http://yunnansourcing.com/en/1711641154-green-tea (http://yunnansourcing.com/en/1711641154-green-tea)
Linkin takana tämän kevään vihreää. Itse tilaisin jotain Bi Luo Chunia tai Long Jingia(dragon well). Molemmat ovat prosessoitu mahdollisimman kokonaisina. Lisäksi lasikannu että näkee kuinka lehdet aukeavat uuttaessa.
-
Niin ja Suomen paras teekauppa löytyy Turusta. Vastaavaa teetietämystä ei ole muilla kauppiailla. Ja jokainen tee jota olen maistanut on ollut hyvää. Teet säilytetään oikein. Lisäksi kaikki on omaa maahantuontia. www.teepolku.fi (http://www.teepolku.fi)
The Huoneessa haisee niin voimakkaasti esanssit ettei sieltä voi ostaa mitään. Ja tietotaso on aika surkea. Myivät vanhaa senchaa helvetin kallillaa. Yäk. Perinteisesti japanilaiset laitetaan alennukseen jo satoa seuraavana talvena, koska ne menettävät herkän käsittelynsä takia makua hyvin nopeasti.
-
Vaikuttavatpa lupaavilta.
-
Necrotaanpas hieman ketjua hyvällä tarkoituksella.
Itseä teekärpänen puraisi muutamia kuukausia sitten. Ihan kovin paljoa en ole ehtinyt hifistelemään, mutta voin listata muutaman kokemuksen kokeilemistani teetyypeistä. Valmistuttajana/pussittajana Nordqvist ellen toisin mainitse.
- Chinese Gunpowder(vihreä): Alunperin erään suomalaisen Youtube-persoonan suosittelema teelaatu. Ihan hyvä teelaatu, jota joskus tulee nautittua aamuisin tai iltapäivisin. Mausta saa huomattavasti enemmän irti hauduttamalla haudutussiivilällä. Jos taas haluaa leikata kitkeryyttä, niin irtohaudutuspussia kannattaa mieluummin käyttää(Tämä kyllä varmaan pätee yleisestikin, mutta tässä kohtasin suurimman eron haudutustavoista riippuvien makujen kanssa). Hunaja tämän kanssa on myös hyvää.
- Silver Needle(valkoinen): Ensimmäisen kerran pääsin maistamaan tätä Iso-Britanniassa ja tykästyin tähän. Maun erikoisuuden ja hinnan takia säästän tätä teelaatua lähinnä erikoisempiin hetkiin. Hyvin sileä maku.
- Lapsang Souchong(musta savustettu): Tämä on tee makuuni. Menee joskus aamulla, ruoan kanssa ja illalla. Savun maku jakanee mielipiteitä. Itse olen kyllä fanien puolella.
- Milky Oolong(sinivihreä): Kuten ketjussa on aiemmin käyty läpi, tämä ei ole paahteista sorttia. Itselle tästä mielikuva on lähinnä OK. Kovin säväyttävää ei ole, mutta jos on sileyden perään, niin tässäkin yksi kandidaatti.
- Twiningsin Prince of Wales(musta sekoite): Tästä tykkäsin. Makuprofiililtaan lähellä earl greytä, mutta silti hyvin eri yksilö.
- Liptonin Forest Fruit(musta marjasekoitteilla): Hyvin kepeä. Suosittelen sitä sellaisenaan tai makeiden ruokien kanssa.
- Liptonin London Earl Grey(musta sekoite): Earl greytä sitrusvaikutteilla. Menee periaatteessa mihin vuorokaudenaikaan tahansa sellaisenaan. Itse suosin sitä kyllä aamuisin tai päivisin.
Teentekovälineinä pitkälti perusvedenkeitin, irtoteen tapauksissa kuppiin upotettava siivilä ja joskus haudutuspussi(Tätä käytän harvemmin).
Jossain vaiheessa senchaa pitäisi päästä testaamaan jahka pääsen yli kitkeryydenpelosta ja sen pelottelusta, mitä senchasta kerrotaan.
-
yunnansourcing.com (http://yunnansourcing.com) Tuolta vähän lisää teetä kokoelmiin. Erittäin hyvä hinta–laatusuhde.
Senchaa kannattaa tilata suoraan Japanista ja mieluusti näin keväisin. Oikein haudutettuna Sencha ei ole kovinkaan kitkerää. Haudutuslämpötilanhan pitäisi ola 50-70 astetta, vähän laadusta riippuen. Luotettava paikka aloittaa tutustuminen on http://www.maiko.ne.jp/english/ (http://www.maiko.ne.jp/english/).
Ja vielä sanoisin, että tee on parasta kun se on haudutettu kannussa. Se on ainut tapa jolla lehdet pääsevät aukeamaan kunnolla. Tämä pätee varsinkin laadukkaimpiin tee-laatuihin, jotka useimmiten ovat isompia, eli kokonaisempia lehtiä. Teepusseissahan käytetään isoksi osaksi ns. sihtipulveria, joka jää isojen ja ehjempien lehtien erottelusta yli.
-
Voin kehua ja suositella Yunnan Sourcingin tarjontaa myös - heiltä löytyy teen lisäksi tykötarpeita, kuten kuppeja sekä mittoja. Yhdessä teessä oli hius joukossa, kaiketi merkkinä käsin pyöritellystä pallosta. Valitin ja sain hyvitystä.