Tarjouksessa olevat Global-veitset taitavat olla normaalia pehmeämpää terästä, ja soveltuvat paremmin sellaiseen käyttöön jossa saa käyttää voimaakin (esim. lantun, juurisellerin ja bataatin halkaisu ja pilkkominen). Välttämättä ei kannata hankkia jos omistaa jo fiskarsin tai vastaavan pehmeäteräisen veitsen. Hankkimatta on edelleenkin kovateräinen japanilainen kokkiveitsi, Gou tms. Pitäisi olla myös vesihiomakivi ja kulmaohjuri ennen kuin tuollaisia veitsiä hankkii, ettei teroita väärässä kulmassa millään hiomapuikolla.
