.

Vichy-veden (ei mitään Novellea tms.) lisääminen kuohkeuttaa pullia mukavasti. Itse käytän lihapulliini paistijauhelihaa. Rasvan lisään kuohukerman muodossa. Lähes yhtä tärkeä osa onnistunutta kokonaisuutta on hyvä ruskea kastike pullien kanssa tarjottavaksi.

Oma lihamiksaukseni on 60/40 suhteessa paistia ja possua. Korppujauhon sijasta käytän tuoretta leipää. Pidän semmoisista peruspyöryköistä, joten maustaminen on enemmän suola- ja pippurilinjalla. Sipulia pulliin kyllä tulee laitettua.

Kastikkeessa on mielestäni koko homman clue. Kastikkeeseen kuuluu ehdottomasti sipaus jallua. Parhaat lisukkeet ovat kuohkea perunamuusi ja maustekurkut. Ei muuta.

Hyvä viestiketju.

Oma perusreseptini:
- paistijauhelihaa
- kuohukermaa
- korppujauhoja
- erittäin hienoksi hakattu keltasipuli
- kananmuna
- mausteet: antwerpenista mukaan tarttunut 'spare ribs' -grillimaustesos, mustapippuri, suola, ripaus kuivattua chiliä, ripaus maustepippuria

toisinaan isken myös riapuksen dijonia joukkoon.

^^jallukermakastike on erinomainen lisäke, mutta ruskea perus pelittää myös. ehdottomasti muusia ja suolakurkkuja sekä meikäläisellä lisäksi englantilaista Colman's-sinappia.

Jos termistöön niin feta ja oliivit kuuluvat kreikkalaisiin lihapulliin.
Suomalaiset ovat sitten ihan perusversioita, mutta onko ruotsalaisissa joku erottava tekijä ja mites muu maailma?
Italialaisiin tulee joskus oliivia, joskus ei ja perusjuttu on, että ne tarjotaan tomaattikastikkeessa.

 Itse teen perinteisiä useammin omaa italialaishenkistä versiota, jonka resepti:

- paistijauhelihaa
- parmesania
- korppujauhoja (ruis)
- kanamunaa
- oreganoa
- mustapippuria

Muotoilen pieniä pullia ja paistan ne.

Tarjoillaan tomaattikastikkeessa spagetin kera.

Lihapullareseptejä on tullut vuosien varrella kokeiltua useita erilaisia ja voidaan todeta että tuotekehittely on vielä kesken. Suosikkipullani valmistuvat kuten nimimerkki Vallattomalla mutta lihana käytän lammasta, lisään joukkoon sitruunankuorta, fenkolinsiemeniä jauhettuna ja tuoretta salviaa.

Ruåttalaiset ainakin käyttänevät aina murennettua, liotettua vaaleaa leipää korppujauhon asemesta. Näin ainakin Carl Butlerin keittokirjassa, ja ruotsalaisten tuttujen kertomassa. Lisäksi, ruotsalaiset tekevät myös frikadelleja eli keittävät lihapullat liha- tai kasvisliemessä. 'Testattu skene', toimii sekin erinomaisesti.

Ruåttalaiset ainakin käyttänevät aina murennettua, liotettua vaaleaa leipää korppujauhon asemesta. Näin ainakin Carl Butlerin keittokirjassa, ja ruotsalaisten tuttujen kertomassa. Lisäksi, ruotsalaiset tekevät myös frikadelleja eli keittävät lihapullat liha- tai kasvisliemessä. 'Testattu skene', toimii sekin erinomaisesti.

Pullien keittäminen, tuo oli uusi juttu. Tarvii olla aika kiinteät pullat (tai sous-vide) että pysyy koossa keittämisen ajan, ehdottomasti kokeilemisen arvoinen idea :).

Frikadelli on etenkin saksankielisissä maissa aika tavallinen herkku.
Ruotsalaisten intoa noiden perään en tiennytkään, mutta normaalia tuhdimpiahan nuo ovat ja usein jopa aika pihvimäisiä.

^Joka päivä näemmä oppii jotain uutta.. Olen tähänastisen elämäni aikuisvuodet luullut frikadellien olevan ruotsalainen ruoka. Toisaalta, saksalaisen (ruoka)kulttuurin tuntemukseni on erittäin heikkoa, olenhan keskittynyt enemmän siihen viiksipuoleen..

Pitääkin tutustua sakasalaiseen ruokameininkiin syvemmin, näin vakavasti puhuen. Oluttahan Sakasanmaan pojat osaavat tehdä.

^Ja ilmeisesti myös makkaroita, joissa kuullema käyttävät lihaa.

^Ja ilmeisesti myös makkaroita, joissa kuullema käyttävät lihaa.

Kyllä. Haha! Muistuupa tästä mieleen erään hyvän kurssikaverin leikkimielinen sanonta: " kyllä kunnon B-luokan jauhomakkara on kuin samettia söisi".

Mutta aiheeseen: Tänään pitkästä aikaa sain kotitekoisia lihapullia, tämän keskustelun innoittamana söin ne heti.. Ah, sitä nautintoa. Reseptistä tosin ei ole hajuakaan.

Oluttahan Sakasanmaan pojat osaavat tehdä.

Ihan jees, mutta toisaalta siinä naapurissa on ihan oikea olut maa, Belgia.