Halpa sushi sotii vähän alkuperäistä konseptia vastaan.

^
Pray do tell?
Olen elänyt käsityksessä, että sushi on puolivahingossa syntynyt ja jalostui nykyiseen muotonsa joskus 1700 luvulla nimenomaan nopeasti ja käsin syötäväksi? Eli onko tuossa alkuperässä jotain eliittistä ja edullisuuden pois sulkevaa?

[laadukkaista]

Mitä Japanissa käynyt sen pari kertaa niin saanut kuvan että kyse on yksinkertaisista ja laadukkaista aineksista tehtyä ruokaa. Taitanee tuo lihavoitu rajata sen edullisuuden pois.

Edit: Ei siinä jos esim. halpa sushi-buffa istuu jonkun makuun niin siitä vain syömään. Itse en näe pointtia syödä seisonutta sushia.

Edit: Ei siinä jos esim. halpa sushi-buffa istuu jonkun makuun niin siitä vain syömään. Itse en näe pointtia syödä seisonutta sushia.

En minäkään. Lähinnä ihmettelin sulkeeko edullisuus automaattisesti pois "sushin alkuperäisen konseptin".

^ Sushin kalleuteen vaikuttaa enemmän käsityön määrä kuin raaka-aineiden hinta. Suurin osa niistä palluroista on halpaa riisiä. Kala on oikeastaan ainoa kalliimpi raaka-aine ja sitä kuluu aika vähän.

Käsityön määrä selittää myös mahdollisen aikojen saatossa tapahtuneen statuksen muutoksen.

Käsityö ja valmistusaika vaikuttavat aika paljon eli jos tahtoo hienoa sushia niin sitten maksaa käsityöstä sekä kunnolla tehdystä riisistä. Jos taas haluaa halvalla, niin sitten käsityötä on vähemmän, riisi on mitä on ja tarjoilumuoto on buffet tai Japanissa sellainen liukuhihna.

Ei sushi eroa muusta ruuasta tässä suhteessa ja makuhan on jokaisen oma. Jossain tilanteessa Iguanan pizzabuffetin lämpölampun alla oleva pitsa on maailman parasta, toisena (tai jollekin) OO-jauhoista tehty taideteos.

Suomessa yleensä ongelma on laadukkaan kalan saatavuudessa ja siinä että kunnon sumeshia ei tunnu kukaan osaavan tehdä.
Lisäksi nigirit on lähes poikkeuksetta puristettu ihan liian koviksi + sumeshi on liian kylmää.

Japanissa saa ihan keskiverto JPY100/prikka Kaitenissa (liukuhihnapaikassa) parempaa sushia kuin Stadista mistään.
Nuo ovat itselleni vakio mahantäyttömestoja reissuilla. Kerran per reissu voi sitten harkita menevänsä johonkin parempaan paikkaan.

Suomessa yleensä ongelma on laadukkaan kalan saatavuudessa ja siinä että kunnon sumeshia ei tunnu kukaan osaavan tehdä.
Lisäksi nigirit on lähes poikkeuksetta puristettu ihan liian koviksi + sumeshi on liian kylmää.

Tuossa raaka-aineiden laatu näkyy lähinnä kalassa. Riisin sisäänostohinta ei selitä mitään.

Olen saanut sellaisen käsityksen että sushipaikkojen kalat tulevat suurimmaksi osaksi Erikssonilta. Ja eikös siellä ole pk-seudun paras kalojen tukkutarjonta?

Tuossa raaka-aineiden laatu näkyy lähinnä kalassa. Riisin sisäänostohinta ei selitä mitään.

Niin, väitinkö jotain muuta?

Olen saanut sellaisen käsityksen että sushipaikkojen kalat tulevat suurimmaksi osaksi Erikssonilta. Ja eikös siellä ole pk-seudun paras kalojen tukkutarjonta?

Kala ei tykkää matkustaa...
Pakastaminen ei myöskään kalaa paranna.

Voin luvata, että kala matkustaa ainakin Islannista Suomeen aika isoissa kantimissa. Sitä tulee sieltä sitten niin helveti.

Olen saanut sellaisen käsityksen että sushipaikkojen kalat tulevat suurimmaksi osaksi Erikssonilta. Ja eikös siellä ole pk-seudun paras kalojen tukkutarjonta?

Olen kuullut samaa.

Sushifanaatikkojen kannattaa käydä tsekkaamassa Wagocoro Runeberginkadulla, omasta mielestäni stadin paras tällä hetkellä. Auki 11-18.

Voin luvata, että kala matkustaa ainakin Islannista Suomeen aika isoissa kantimissa. Sitä tulee sieltä sitten niin helveti.

Mitäs Islannista tuotuja kaloja ajattelit sushiin käyttää?
Itselle ei kampleloiden ja makrillin lisäksi tule mitään.

Hyvää sushia saa Tokyo55:stä, edullista ja maistuvaa vaatimattomammissa puitteissa hakiksen Rice Gardenista.

Tallinnan vinkki-listalle lisäisin tämän:

http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274958-d695040-Reviews-Von_Krahli_Aed-Tallinn_Harju_County.html

Huomenna testaamaan A21 Dining, varattuna pöytä ja 7 ruokalajin menu. Voisi ottaa täyden cocktailpaketin niin saa torstain hoidettua samalla.