Vaikka tulisesta tykkäänkin, niin usein burgerpaikoissa kiertävät tulisuudella makua ja mehevyyttä. Jotenkin moni ajattelee, että jos joku on tulinen, niin siinä ei maistu mikään, mikä on virhe. Gringoksessa ainakin alkuaikoina tuliset burgerit olivat mitäänsanomattomia lössyköitä, tulisuutta joo, mutta mitään muuta mausteita chilin lisäksi ei.
Siksi Chicoksen burgeri on ok, koska siinä on nagan lisäksi laitettu myös muita mausteita. Chilin pitää olla lisuke, ei pääasia.

Ja se Diablo oli alkuaikoina vielä melko helppo suupala. Jossain vaiheessa resepti vaihtui selkeästi tulisempaan ja nyt se on minulle vähän liikaa. Mutta kuten todettua, extreme food -kokemushan tuo on, ei niinkään nautinto.

Ongelmahan on minusta siinä, että tulisuus käsitetään isoksi kasaksi tulisia mausteita ja siinä se.
Pistetään vaan tarpeeksi nagaa niin johan hyöry tulee korvista ulos ja syöjä voi tunnustautua teräsvatsaksi.

Silloin unohdetaan, että chili on muiden tavoin ainoastaan mausta (kuten Jumbo kirjoittaakin) ja vaatisi jotain tasapainottamaan tulisuutta. Silloin tulisuus tuntuu, mutta ei polta vaan tuo yhden makuelämyksen lisää.

Extreme foodistit voivat ihan rauhassa dipata paahdettuja luteita tulisimpaan nagaan.

Tämäpä juuri. Jos burgeriannokseen kuuluu naga-soossia tai muuta vastaavaa niin se on hyvä saada erikseen, jolloin tulisuutta on helppo säädellä itse, liialliset chilisiivut taas on helppo tarvittaessa poimia pois annoksen välistäkin. Sopivassa määrin chili antaa kivaa lisätwistiä ruokaan. Harva chili, etenkään tulisempi lajike, maistuu itsekseen kovin hyvältä, mutta oikein käytettynä muiden ainesten ohella lisää ja parantaa makuelämystä. Itse tarkoitus se tulisuus ei kuitenkaan saisi olla.

Itse pidän tulisestakin ruoasta, mutta pelkkien chilien popsiminen tai ruoan holvaaminen mahdollisimman tulisilla kastikkeilla on ihan eri asia.

Eilen Lintsillä Midhillin Korean BBQ, ei varmaankaan Suomen paras hampurilainen mutta ehdottomasti hintansa (13 �,�) väärtti.

Tulee muuten kori/paperihärdellissä ellei älyä jo tilatessa pyytää lautaselle.

Harva chili, etenkään tulisempi lajike, maistuu itsekseen kovin hyvältä, mutta oikein käytettynä muiden ainesten ohella lisää ja parantaa makuelämystä.

Pitää vähän kommentoida. Kunhan on tarpeeksi toleranssia kapsaisiinille, niin noista tulisimmistakin lajikkeista alkaa maistaa sen hedelmän maun ja niitä pystyy vertailemaan. Mielestäni usea tulinen chili on varsin hyvänmakuinen. Esimerkiksi eri habanerolajikkeistakin löytyy hyvin paljon eroja. Tämä ei toki päde liialla etikalla pilattuihin kastikkeisiin, vaan hedelmän on oltava tuoretta.

Kunhan on tarpeeksi toleranssia kapsaisiinille, niin noista tulisimmistakin lajikkeista alkaa maistaa sen hedelmän maun ja niitä pystyy vertailemaan.

Saman luokan itsepetosta kuin viinihifistely.

Kunhan on tarpeeksi toleranssia kapsaisiinille, niin noista tulisimmistakin lajikkeista alkaa maistaa sen hedelmän maun ja niitä pystyy vertailemaan.

Saman luokan itsepetosta kuin viinihifistely.

Ei ole. Kokeiltu juttu.

En ole kyllä syönyt vielä chiliä, jonka varsinaisesta mausta erityisesti pitäisin mutta kyllähän sieltä se paprikamainen, makeahko maku alta löytyy kun ei polte vie kaikkia aisteja. Chipotle ja siitä tehdyt kastikkeet ovat itselleni se paras juttu. Muukin savustettu tai maustettu kuten Poppamiehen Savunaga-kastike toimii.

Vaikka lipsuukin aiheesta hieman niin eilen kävin pitkästä aikaa Gringos Locosissa syömässä Kisiksen terassilla ja kokemus oli pitkälti positiivinen, vain hivenen turhan pitkä odotus mutta ei haitannut siinä päivää paistatellessa. Chililistalta valitsin ylikypsää possua pehmeissä tortillarullissa salaatin kanssa ja oli kyllä oikein hyvä annos.

En todellakaan ole mikään Mr. Scoville, mutta jopa meikäläinen erottaa chilien mauissa eroja, siis sen tulisuusasteen lisäksi (osa happamampia, osa makeampia, osa kirpeämpiä etc.). Luontaisen maun päälle vielä kaikenmaailman chipotle-savustamiset yms. lisäkikkailut, niin johan alkaa chileistäkin eroja löytymään.

Pitää siis järjestää Keikarin chilipruuvi :)

Chileistä vielä... Onhan toki vaikkapa aji fantasyssä, aji christalissa tai vaikkapa trepadeira do wernerissä (esimerkiksi) kiva hedelmäisempi tai makeampikin maku mukana, mutta kyllä nämäkin minusta ovat parhaimmillaan muun ruuan maun täydentäjänä kuin sellaisenaan. Ehkä joku naga jolokiastakin löytää niitä vivahteita, mutta omat makunystyräni eivät siihen pysty, vaikka chileista ja chillipitoisestä olen jo pitkään pitänytkin.

Käväisin tänään evästämässä Chicosin pokkaburgerin. Ihan ok maku. Chilisoosissa oli kohtuullisesti potkua lounasruoaksi, vaan olisi annos voinut olla isompi.

Kävin juuri pitkästyttämässä itseni Sports Academyn chiliburgerilla. Ei oikein jatkoon. Tuollaisesta voisi yllättyä iloisesti jossain huoltoasemalla mutta ravintolassa ei. Aika mauton oli.

Rento Bistron burgeri seuraavaksi testivuorossa, lupailivat hyvää.