Skeduläärisessä mielessä tärkeintä on aika papujen paahtohetkestä eteenpäin, ja sen suhteen Has Bean toimii tosi hyvin. Paahdon jälkeen pavuista nimittäin alkaa välittömästi vapautua melko lailla hiilidioksidia, mikä muuttaa (=huonontaa) pavun ominaisuuksia ajan funktiona. Ihan heti paahtamisen jälkeen (=muutamia päiviä) pavut ovat liiankin aktiivisia ja kahvista tulee silloin huonoa.

Optimissaan pavut ovat muutamasta päivästä viikkoon paahtamisen jälkeen, ja kuukauden kuluttua jo melko käyttökelvottomia, mikäli haluaa uuttaa pavuistaan laadukasta espressoa. Pressopannulla perinteistä kahvia turatessa tuoreus tuntuu myös tietynlaisena kahvin raikkautena, muttei niin radikaalisti kuin espressossa. Espressopuuhissa on käytännössä hyvin vaikea saada kunnollista jälkeä kovin vanhoista pavuista. Tämän takia moni turhautuu koko puuhaan markettipavuilla kokeiltuaan. Niiden ongelma kun on, ettei paahtohetkeä voi oikein valita. Has Bean paahtaa tilauksessta ja lähettää saman tien, eli muutaman päivän postissa jytkyteltyään pavut saapuvat aika lailla optimivaiheessa kotiin.

Tuollaisessa välittäjätyyppisessä toiminnassa kannattaa siis panostaa logistiikkaketjun miettimiseen ja siihen, että kuluttajille kyetään tarjoamaan luotettava tieto paahtohetkestä - ja varsinkin nopea toimitus niin, etteivät pavut ole vanhoja jo saapuessaan. Siinä tapauksessa menetetään koko tuoreena tilaamisen etu ja olisi sama ostaa markettipapuja.

Tuollaisessa välittäjätyyppisessä toiminnassa kannattaa siis panostaa logistiikkaketjun miettimiseen ja siihen, että kuluttajille kyetään tarjoamaan luotettava tieto paahtohetkestä - ja varsinkin nopea toimitus niin, etteivät pavut ole vanhoja jo saapuessaan.

Tuo Jamin kannattaa kertoa bisnestä aloitteleville tutuilleen. Paketissa kannattaa paahtopäivän lisäksi olla vielä muistutus siitä, koska pavut ovat parhaimmillaan.

Pitääkin kokeilla tuota Has Beania. Katsoin yhden paketin postikulut ja kokonaishinta oli 7,80�,�. Eli hyvin samoihin tai halvempaa kuin Kaffan kahvit. Vaihtelua on ihan kiva saada.

Varoituksen sana kaikille kahvin ystäville: kannattaa ehkä edetä suunsa hellimisessä niin hitaasti kuin mahdollista. Meillä alkaa olla ongelmana se, että helposti saatavat peruspavut eivät enää oikein iske. Ja joskus sitä oli niin innoissaan tehdessään tavallisella suodatinkeittimellä parisiennen ja brasilian sekoitusta.

Tuollaisessa välittäjätyyppisessä toiminnassa kannattaa siis panostaa logistiikkaketjun miettimiseen ja siihen, että kuluttajille kyetään tarjoamaan luotettava tieto paahtohetkestä - ja varsinkin nopea toimitus niin, etteivät pavut ole vanhoja jo saapuessaan.

Tuo Jamin kannattaa kertoa bisnestä aloitteleville tutuilleen. Paketissa kannattaa paahtopäivän lisäksi olla vielä muistutus siitä, koska pavut ovat parhaimmillaan.

Joo heitin vinkin eteenpäin. Kun pavut suomeen saapuisi on paahdosta aikaa 3-5 päivää (riippuu päivästä kun ne lähetään että tuleeko viikonloppu väliin). Kyseinen paahtamo on muutaman palkinnon kuulemma kahmaissut jossakin välissä. Japanissa valittu parhaaksi paahtamoksi ja joku palkinto euroopasta.

Tällainen on nyt viimeistä huutoa Amerikassa suklaarintamalla:

http://www.mastbrotherschocolate.com/home.html

Veljekset maahantuovat ja paahtavat pavut itse ja valmistavat suklaan käsin. Asiakkaiden joukossa myös huippuravintoloita kuten Napa Valleyn The French Laundry ja NYCin Per Se. Ikävä kyllä eivät toimita USA:n ulkopuolelle, mutta jos on Nykkiin asiaa, niin kannattaa katsastaa.

Videokin löytyy:

http://vimeo.com/13664547

Meinasin perustaa oman keskustelun kahville, mutta menkööt tähän.

Itse aloin juomaan kahvia aikuisiällä, ns. työn opettamana. Kahvin juonti oli pitkään vain työhön liittyvä juttu, mutta reilu vuosi sitten kun muutin nykyisen vaimoni kanssa yhteen alkoi meillä yhteinen kahviharrastus. Tykkäämme kumpikin tummapaahtoisesta kahvista ja tässä nautiskeluiden myötä olemme oppineet myös aistimaan milloin kahvi on tehty vastapaahdetuista ja -jauhetuista pavuista.

Suklaata toki syömme silloin tällöin, mutta meille kahvi on itsessään sitä arjen luksusta. Kotona juomme kahdestaan espressoa (minä) ja cappuccinoa (vaimo). Isommalle porukalle keitämme sitten suodatinkahvia, mutta siinäkään emme Juhla Mokkaan tai Presidenttiin tyydy. Hyväksi beater-kahviksi (en nyt kuvaavampaa termiä keksinyt) olemme havainneet Arvid Norqvistin Franskrostin.

Töihin toin vihdoin ja viimein oman mutteripannun, jolla keitän itselleni 1-2 kuppia mokkaa espressojauhatuksesta. Tämä on korvannut firman normaalisuodatinkahvin kohdallani täysin. Minä en enää kuramokkaan koske.

Mitenkäs muut keikarit kahvinsa töissä nauttivat?

Pahaa pannu tai automaattikahvia yleensä, nautiskeluaamuina ennen töihin menoa jossain Helsingin kahviossa herkullista kahvia. Välillä on Frenchpress "pannu" + hyvät purut mukana jos firman konttorille tiedän päivääni viettämään menevän.

Unohtui mainita, että olen tässä testaillut suomalaisten pienpaahtimoiden tarjontaa. Etunenässä Kaffiino (www.kaffiino.net) ja Fresh Coffee Roastery (www.freshcoffee.fi).

Juu pienpaahtimot ovat parhaita. Itsellä suosikkimakuna kotikylän Caffetorian Gran Palomar http://www.cafetoria.fi/onlineshop/index.php?main_page=index&cPath=1_5


KaffeCentralenin Puro on ihan asiallista myös http://www.kaffecentralen.com/fi/kc/tuotemerkkimme/puro.html

Tuota Palomaria on työkaverini myös kehunut. Pitääpä tehdä tilaus ja testata, on nimittäin maistelumielessä tuntematon suuruus. Tattis vinkistä.

Suosittelen tuota tummaa paahtoa.

Ilman muuta. Tumman paahdon ystävä olen itsekin.

Meinasin perustaa oman keskustelun kahville, mutta menkööt tähän.

Itse aloin juomaan kahvia aikuisiällä, ns. työn opettamana. Kahvin juonti oli pitkään vain työhön liittyvä juttu, mutta reilu vuosi sitten kun muutin nykyisen vaimoni kanssa yhteen alkoi meillä yhteinen kahviharrastus. Tykkäämme kumpikin tummapaahtoisesta kahvista ja tässä nautiskeluiden myötä olemme oppineet myös aistimaan milloin kahvi on tehty vastapaahdetuista ja -jauhetuista pavuista.

Kyllä. Ja milloin maku "piikkaa", eli n. 5-14 päivän sisällä paahtamisesta. Parhaimmillaan juuri tuolloin.

Harvoin se rasva härskiintyessään paremmalta maistuu.

Harvoin se rasva härskiintyessään paremmalta maistuu.

Se ei härskiinny tuossa ajassa.

Kannattaa kysellä ihan paahtimoiden pitäjiltä tuota. Täällä tuli opittua moinen havainnoituani erittäin laadukkaan paahtimokahvilan (useita vuosia putkeen Suomen paras barista tuli tuolta) toimintaa ja keskusteltuani kahvista heidän kanssaan - toki näytteitä maistaen.

Tuore kahvi hävisi poikkeuksetta sopivasti levänneelle sekä maun kompleksisuudessa että tasapainoisuudessa.

Harvoin se rasva härskiintyessään paremmalta maistuu.

Se ei härskiinny tuossa ajassa.

Tällä tarkoitinkin enemmän sitä, että erityisen vanha kahvi ei maistu. Pahinta tosin on se, että monilla työpaikoilla on ensiksikin halvinta mahdollista kuramokkaa, joka seisoo avonaisena päivätolkulla kahvihuoneessa. Sitten ihmetellään, kun kahvi maistuu alusta pitäen "reilun kerhon espressolta" ja vatsaa kivistää. Tällaisen huomion kun teen asiakaskäynnillä, niin otan teetä.