Tein ihan perushollandaisen ja laitoin tuoretta minttusilppua valmiiseen kastikkeeseen maun mukaan.
Peruskaavahan on:
Keltuainen
5ml vettä
50gr kirkastettua voita
Riittää reilulle yhdelle syöjälle.
Lievästi kuplivan veden päällä vesihauteessa 1 keltuainen, 5ml vettä. Vispataan vimmalla kunnes keltuainen vaahdottuu tilavuudeltaan kolminkertaiseksi ja saostuu niin, että vispilä jättää siihen rantuja. Homma hetkeksi pois hauteesta ja tilkoitellen 50gr kirkastettua voita messiin koko ajan vispaten. Nostetaan voin puolivälissä takaisin hauteelle, ja vatkataan mukaan kaikki voi. Homma muistuttaa majoneesin tekoa, mutta lämpötila tuo yhden liikkuvan osan lisää. Maustetaan tilkalla sitruunaa, suolaa ja mahdollisia yrttejä (minttua, tms.)