^Kuivaat ne otukset todella huolella talouspaperilla. Öljytettyinä minuutti per puoli. Siitä lautaselle pikaisesti vetäytymään. Suolaa ja pippuria raivolla niskaan---->voitto!

Nyt alkaa lyyti kirjoittaa. Käviskös sivuun valkosipulimajoneesi, sitruunalohkot, tuoresalaatti ja uunilämmin patonki?

Käy, mutta nopeasta ja saatanallisen kuumasta kypsytyksestä ei voi tinkiä.

OK, se on sitten pelkkää voi-öljyseosta pannussa ja valkosipuli tulee mukaan aiolin muodossa.

Yep.

Kalanpaistonyyppä tarttis vähän ohjeistusta. Turskafileet meni just kääntäessä palasiks, joten olettaisin tehneeni jotain väärin. Voisko joku guru kertoa miten kalafileet paistetaan niin, ettei tule sutta?

...

Salaryman, tuli muuten just mieleen...
Oliko kyseessä tursas?
Jos oli niin ei varmaan rokannut satasella?
Tursaan kokkaaminen on ihan oma taiteenlajinsa.

Hummeri ei mielestäni vaadi keittämisen jälkeen mitään muuta kuin voisulaa ja hyvän viinin kaverikseen.

Tursaat joko grillaisin pikapikaa tai laittaisin pastaan kastikkeen sekaan.

Salaryman, tuli muuten just mieleen...
Oliko kyseessä tursas?
Jos oli niin ei varmaan rokannut satasella?
Tursaan kokkaaminen on ihan oma taiteenlajinsa.

Näitä tämän näköisiä häksättimiä joita myydään kokonaisina syväjäässä markettien pakastealtaassa. Yleensä kai baby-octopussy -nimellä:



Mulla on nyt yksi tuommoinen jääklöntti jääkaapissa sulamassa, pannukunnossa ehkä ylihuomenna.

Kalmarit ja seepiat on tuttuja kokkikurssilta, täytettyinä ja grillattuina ei ollenkaan hassumpaa.

Voipi olla että teen noista kuvan mukaisia vartaita tämän ohjeen mukaan: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/182445/Grillattua%20mustekalaa/

Satay -vartaita, laiskan miehen grilliklassikko:

Käy hakemassa thaikkukaupasta maaginen ihmepussi jossa lukee Satay seasoning mix ja viereisestä marketista broilerifilettä ja kookosmaitoa. (Ei varmaan tartte erikseen mainita: Olutta myös. Riittävästi.)

Leikkaa fileet pitkiksi soiroiksi. Sekoita marinadi sieltä thaikkukaupan pussista löytyvästä pussi A:n sisäälöstä ja puolikkaasta kookosmaitotölkistä. Marinoi roilerisuikaleet siinä parin tunnin ajan.

Keihästä suikaleet grillitikkuihin ja pistä grillaantumaan. Sillä aikaa kun kana tekeytyy niin keitäppä basmati-riisiä ja siinä vieressä kiehauta kattilassa se loppu kookosmaito ja pussin B sisältö.

Ennen kuin ennätät sanoa kis.. (=juoda puolikkaan sixpackin) sinulla on tarjottavana herkullisia palmusokerille ja kookokselle maistuvia kanavartaita makealla pähkinä-chilikastikkeella ja tuoksuvalla riisillä. Jääkaappikylmä olut menee hyvin tämän kanssa. (Vaimo suosittelee huolella chillattua kuivaa skumppaa)

On muuten helppo ja nopea fiksi, kuulunut meidän perheen kesästandardeihin varmaan kymmenisen vuotta.

Baby-octopussyille kävi sitten seuraavasti:

Kun pääjalkaiset olivat päässeet vapaaksi jäisistä kähleistaan, nostin ne paksulla talouspaperikerroksella vuorattun vuokaan, painelin vielä talouspaperia päälle ja jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Seuraavaksi otin suurimman ja painavimman paistinpannun mitä taloudesta löytyy ja pistin tulille. Pannun lämpiämistä odotellessa kävin hakemassa puutarhasta kourallisen korianteria jonka silppusin hienoksi. Leikkasin vierä yhden minipaprikan ohkasiksi renkaiksi.

Pannulle heitin reilun nokareen voita ja hyvän hulauksen oliiviöljyä. Odottelin että voi alkoi ruskistua. Sitten kippasin mustekalat pannuun.

Ajatus oli paistaa 2 min. ja kääntää. Ei onnistunut. Kahden minuutin kohdalla olivat puskeneet itsestään nestettä niin paljon että uivat. Oli pakko panna roiskeverkko pannun päälle ja kaataa nesteet pois. Sitten takaisin tulille ja kaksi minuuttia lisää lämpöä.

Tämän jälkeen kippasin octopussyt kulhoon jossa oli silputtu korianteri ja paprikat. Päälle merisuolaa ja jääkaapista löytynyttä Lousiana wing saucea (Limeä ja chiliä):

Täytyy sanoa että maku oli hyvä mutta suutuntuma ei ollut (vielä) ihan sitä mitä hain. Ei ollut mureaa mutta ei mitään kumiakaan vaan jotain siltä väliltä.

Salarymanin keittiölaboratorio jatkaa kokeiluja: Seuraavaksi kokeilen esikeittämistä ja uppopaistoa. Maku kannustaa jatkamaan. Eikä tuo raaka-ainekaan ole hinnan kiroissa. Jenkkipaunan verran pakastettua mustekalaa maksoi neljä �,�uroa.

Olisko porukoilla jotain päräyttävää ohjetta tomaattikastikkeeseen pastan kaveriksi? Soossi, mitä oon tehnyt pitsoihin toimii todella hyvin niissä, mutta pastan kanssa se ei oikein kanna.

Oon tehnyt kastikkeen suunnilleen näin: pannuun reilu loraus oliiviöljyä, 2-4 pilkottua valkosipulia tirisemään, puolet kastikkeeseen tulevasta basilikasta sekaan, tomaattimurska sekaan ja loput basilikat. Tätä hässäkkää sitten keitellään pienellä lämmöllä 2-3 tuntia tai niin kauan kun jaksaa nälissään  odottaa. Mausteiksi vaan suola ja pippuri ja fingerporillinen sokeria.

E: ja kysytään nyt samalla että olisko jotain tippejä kun lähtee ekaa kertaa tekeen ribsejä? Hiiligrilliä ei löydy mutta savustusboksi löytyis.

Olisko porukoilla jotain päräyttävää ohjetta tomaattikastikkeeseen pastan kaveriksi? Soossi, mitä oon tehnyt pitsoihin toimii todella hyvin niissä, mutta pastan kanssa se ei oikein kanna.

Oon tehnyt kastikkeen suunnilleen näin: pannuun reilu loraus oliiviöljyä, 2-4 pilkottua valkosipulia tirisemään, puolet kastikkeeseen tulevasta basilikasta sekaan, tomaattimurska sekaan ja loput basilikat. Tätä hässäkkää sitten keitellään pienellä lämmöllä 2-3 tuntia tai niin kauan kun jaksaa nälissään  odottaa. Mausteiksi vaan suola ja pippuri ja fingerporillinen sokeria.

Mä tykkään laittaa tomaattipyreetä öljyn kanssa ja mahdollisesti jättää tomaattimurskan pois. Silloin kastikken maku voimistuu, mutta lopuksi loivennan sitä lisäämällä kermaa loppuvaiheessa keittelyä. Jos tykkää sattumista, ni laittamalla pari pekonia siivutettuna sekaan saa vähän suolaisuutta ja rasvaisuutta kehiin.

Italiassa söin joskus tomaattikastiketta, jossa oli kapriksia, sellaisia vähän isompia, ja olisikohan ollut ainakin varsiselleriä vielä valkosipulin lisäksi. Suolaiset ja happamat kaprikset sopivat mielestäni hyvin yhteen tomaatin kanssa.

Kotona tulee käytettyä kastikkeissa Mutti-merkkistä tomaattimurskaa, jossa on basilikaa ja valkosipulia. Mukavan tuhdin ja tiiviin oloista tavaraa.