Tänään kokeilin tehdä karamellisoitua possua (en ole ennen kokeillut), tuli oiottua muutamassa mutkassa mutta maukasta tuli. Inspiraatio syntyi kun kauppareissulla matkaan lähti paketti possunsuikaleita halavalla.
Lorautin wokille (silmämitalla) pari ruokalusikallista oliiviöljyä, saman verran soijaa, makeaa chilikastiketta ja tummaa siirappia. Teelusikallinen piri-piriä, valkosipulimurskaa ja inkiväärimurskaa. Pari kierrosta pippurimyllystä ja homma tulille. Kun liemi alkoi kiehua, heitin possusuikaleet sekaan ja hämmentelin, lämpöä sen verran että liemi kupli rauhalliseen tahtiin ja kun massa alkoi jäykistyä, lisäsin aina tilkan colaa. Annoin wokin olla tulilla reilun puoli tuntia miedohkolla lämmöllä koko ajan hämmentäen ja varoen ettei kärtsää.
Tarjolle riisin kera ja hyvää oli ottaen huomioon että possu ei ollut esikypsytetty. Seuraavan kerran teen tämän kasslerista niin että kypsennän semmoisen kilon palan mausteliemessä hitaasti hauduttamalla ja leikkaan jäähtyneestä köntsästä kuutioita jotka sitten paistan nopeasti kastikkeessa. Tavoitteena olisi saada pinnasta rapea ja karamellisoitunut mutta pitää kuutioiden sisus mehevänä ja mureana.
