Yleensä meikäläisellä on mennyt nämä kokkausjutut niin, että sitä jaksaa keskittyä pääraaka-aineeseen ja muu tuppaa unohtumaan. Tiskien keskellä sitten tulee mieleen, että kuvakin ois ollu kiva. Tällä kertaa jaksoin kuitenkin panostaa asiaan ja suunnittelin tekemiseni joten keittiökään ei ole kuin pommin jäljiltä.
Lohta mi-cuit, basilikapyreetä, piparjuurivaahtoa ja pikkelöityjä sipuleita.
Reseptinä käytin ChefStepsin mainiota
Salmon 104:ää.
Poikkeamat edelliseen:
Vesikrassia ei ollut, joten tein basilikasta.
Lohi oli oikeasti kirjolohta (tuon huomaa esim. leikkauspintojen epätasaisuudesta).
Samalla kun eilisen pääruoaksi syöty kirjolohi valmistui, syntyi myös tämän päivän makupala kuin itsestään - tuo lisäodottelu oli itse asiassa pakollinen vaihe. Olennaisin valmistustapa tässä oli sous vide. Seuraavalla kerralla täytyy valmistaa tämä ihan oikeasta lohesta ultimaattisen koostumuksen saavuttamiseksi.
Merkillistä kyllä en kokenut tätä kovinkaan työlääksi vaikka jälkikäteen katsottuna noita vaiheita on aika paljon. Sain kuitenkin valmisteltua kaiken melko helposti eri aikoihin keskittymällä brutaaliin tehokkuuteen ja siiteyteen.
