Toki ja korostaisin, että next level-kamalla tarkoitan just liemien keittelemistä, molekyyligastronomialla kikkailuja ja vastaavaa. Itselle perusruokaa on hampurilaispihvien, leipien ja vastaavien tekeminen itse, marinointi, tuoreiden (tai hyvin pakastettujen) aineisten käyttö sekä vastaava, siis perusruoanlaitto mahdollisimman alkutekijöistä. Pyreet, kastikeraidat ja kikkailut jätän kokeilun jälkeen ammattilaisille.
Minusta siis karkeampi jauheliha ja kunnolla karamellisoidut sipulit ovat sitä perusjuttua, next level vaatii jo pipettiä ja nestemäistä typpeä.