olisko näkkäristä pistää jonkinlaista reseptiä? kuulostaa meinaan hyvältä.
Tällä kertaa tein maustamattoman jogurttin ja maidon sekoitukseen. Normaalisti teen piimään mutta se unohtui tuoda kaupasta, joten pieni sovellus aina paikallaan ja lopputulos oli oikein maukas. Näkkäri tarvitsee juuren jotta siitä tulee sopivan hapan. Jos ei ole juurta tehtynä, niin pikajuurikin toimii mainiosti.
pikajuuri:
1/2dl vettä
1/2dl grahamjauhoja
1/2 omenaa raastettuna
Sekoittele aineet astiassa ja laita yön yli tekeytymään kelmulla peitettynä. Näin juuri alkaa käymään ja siihen muodostuu villihiivoja.
Varsinainen näkkäräri:
1dl pikajuurta + pikku nokare hiivaa auttaa kohotuksessa
2 1/2 dl piimää
1 dl hunajaa
5 1/2 dl graham jauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl ruisjauhoja
hyppysellinen laadukasta suolaa
pinnalle sormisuolaa sekä kuminan siemeniä
Ruisjauhoja ja suolaa lukuunottamatta vaivaa aineksia vartin verran. Taikinan tuntee näpäissään kun alkaa olla sopivan säikeistä =sitko. Lisää ruisjauhot ja suola. Jatka vaivaamista viitisen minuuttia. Anna taikinan levähtää hetki.
Jauhota pöytä todella hyvin ja kauli ohuita levyjä. Itse teen noin millin paksuisia. Hyvän paksuuden oppii kokeilemalla. Levyt uunipellille ja töki haarukalla reikiä ja lopuksi sormisuolat ja kuminat pinnalle.
Leivät uuniin 220 asteeseen ja kyttäile etteivät pala. Ovat valmiita kun pinta saanut kunnon värin. Paksuudesta riippuen arviolta 5-10 minuuttia.
Näkkärit ovat suht rapsakoita hiukan jäähdyttyään mutta saavat lopullisen kovuuden ollessaan hetken vaikka leipäkorissa.
Ohessa kuva tuotoksista. Itse tykkään murtaa näkkärit epämääräisiksi paloiksi. Tekee mukavan rustiikin fiiliksen. Taustalla näkyy kelmuun käärästyt vuokaleivät sekä aamua odottava taikina kelmun ja liinan alla. M
Maukkaita hetkiä :)
