Erittäin pikaista vastausta kaivaten: mikä viini (alkon hyllyvalikoimasta) bolognese-kastikkeeseen?

Tulipas testattua lehmänhäntää.
Tein vähän tuohon tyyliin: http://siskotkokkaa.blogspot.fi/2010/03/braised-glazed-haranhantia-eli-ihanaa.html
mutta laitoin paprikan ja sellerinvarren sijasta keittojuurespaketin, jossa on porkkanan lisäksi ainakin vähän persiljaa, lanttua, sellerin juuriosaa ja purjoa. Laitoin puolikkaan pullon vanhaa portviiniä, joten en käyttänyt muuta nestettä veden ja fondien lisäksi.

Kannattaa kokeilla, tuli muuten ihan tajuttoman hyvää! Onneksi oli, koska valmistukseen meni lähes viisi tuntia... Lisäkkeeksi keitin vain riisiä, mutta sekin tuntuu toimivan. Joku salaatti voisi olla kyllä parempi.

Lopussa glaseeraamiseen menee ainakin 20 minuuttia, varmaan laittamalla siirappia tuosta kastikkeesta saisi makeamman, mutta mielestäni ei sen tarvitse olla.

Viime päiviltä.

Omenarisottoa.



Lohta ja lisäkkeitä.

Vetäytyminen sikaroimaan torpan hämyyn ja pitämään pienimuotoisen gini tastingin

^ Hyvin vetäydytty.

Valpolicellan Ripasson avasin tuossa valmiiksi menetetyn päivän kunniaksi ;)

Hitto että Wolf osaakin aina keskittyä oleelliseen!

^ Samaa mieltä Wolfista. Tästä on jo syntynyt ajatus ns. vanhojen muistelemisesta mökillä vanhojen kavereiden kanssa. Resepti: hyvää ruokaa ja riittävästi juomaa.

Olennaisia osia reseptissä ovat sauna päällä koko ajan, yhden tähden jallu, gintonic ja grillaus

Wolf on kurko, ei voi kiistää!

Itse veivasin juuri hirvenpaistin myllyn läpi ja tein perinteisen ruskeakastikkeen. Sekaan oman maan porkkanaa, rosmariinia, basilikaa, sipulia, myös siiklit samasta paikasta. Lasissa Barbaresco.

...

Herkullisen kuuloisia illallista herroilla. Itse tekeminen ja rauhassa fiilistely kruunaa ruoanlaiton.

Kesä 2013 katoaa valitettavasti viikonloppu viikonlopulta joten nautitaanpa tänään vielä vähän kuplivaa.

Tres kilos de txuleton... Holy shit!!!




Tätä ennen kolmet eri alkuruuat + valkkaria ja punkkua, sitten jälkkäriksi juustokakkua, pedros ximenez, cafe solo ja cardenal de mendoza brändi...

Tämän jälkeen käytiin vielä vetämässä vanhassa kaupungissa gin tonicit. Täällä etelämmässä tehdään vähän ei tavalla: lasit tuodaan pöytään täynnä jäitä ja kun gin kaadetaan lasiin täytyy sanoa 'parate!' eli stop, kun on tarpeeksi. Minähän en tätä tajunnut ja camarero teki aika tuhdin drinkin...

No nyt on topakat eväät, asiallinen meininki!

^^Vaikuttaa kadehdittavan asialliselta meiningiltä!

[jälkeen]

Tämän jälkeen käytiin vielä vetämässä vanhassa kaupungissa gin tonicit.

Eipä tässä häiritse mikään muu. Kadehdittavaa settiä!