Oon ollut siinä luulossa että kokkauksen next leveli nimenomaan on parhaat raakaineet, yksinkertaisuus, minimaalinen prosessointi jne. Käytännössä kaikki next level julkkiskokoit ja mut alan heebot vannoo just ton nimeen. Ei sieltä kukaan sano et ne ostaa paskoja raaka-aineita ja sit niitä valmistetaan mahdollisimman monimutkaisesti. Toi mitä sä kuvaat nimenomaan on next leveliä, noi napolin pizzat on just niin next leveliä kuin joku safka vaan olla voi.
Tässä on vähän puurot ja vellit sekaisin (tai omenat ja päärynät, kuten ruotsalaiset sanovat (kumpikaan ei ole keittiössä hyvä juttu)).
Julkkiskokit ja muut ovat ihan erikseen, tänään on muotia yksinkertaisuus, villiyrtit, lähiruoka ja heti huomenna ollaan rakentamassa taas pipetillä ja hiukkaskiihdyttimellä purettua ankanmaksapäärynä(tai omena jos on ruotsalainen)viikunakaritsakohokasta. Ruokamaailman trendeillä ja omalla kokkauksella on aika vähän tekemistä keskenään eli kolme eri asiaa: makunautinto, kokkaaminen ja ruokamaailman trendit.
Varmaan löytyy myös neljä.
Muistetaan nyt, että parhaat raaka-aineet/lähiruoka, yksinkertaisuus ja minimaalinen prosessointi ovat olleet tuhansia vuosia kotikokkauksen kulmakiviä. Itse olen tottunut just siihen, että perunat kaivetaan maasta, yritit penkistä ja kala haetaan järvestä, jo 80-luvulla eli olen ollut melkoinen edelläkävijä (jos unohdetaan, että perheessä tätä on tehty samalla paikalla muutama vuosisata...). Sen vuoksi pitäisin next level-kokkauksena nimenomaan sitä, että kotona haetaan ravintolaruokamaisuutta, käytetään ammattikokkien laitteita ja ammattikokkien tekniikoita. Mihinkään kokkailuun dogmatyyliin en usko, vaan minusta on joskus ihan hauskaa kikkailla ja tässäkin pätee sama kuin pukeutumisessa eli jokainen taaplatkoon tyylillään, mitä nyt vähän voi katsella nenänvartta pitkin niitä, jotka pukeutuvat huonosti tai luottavat kokkauksessa vain eineksiin. Pieni ylemmyydentunne silloin tällöin ei ole kenellekään pahaksi.
Tietysti on mahdollista, että muilla on eri näkemys asiaan, mutta olette absoluuttisessa väärässä.
