Ruoanlaitto

[Alex70]

Hommasin myös hiiligrillin. Ostanko Pirkka-hiiliä vai onko raadilla ehdotuksia?

Hong Kongin Marienburg tms puuhiili on melko hyvää tavaraa. Vertasin sitä ravintoloiden käyttämään ”pro” tavaraan (Big K)ja erot eivät ole isoja. Pro tavara on jonkin verran tiiviimpää eli toimii kauemmin ja antaa noin 15-20C enemmän lämpöä, mutta Kamadogrillissä pääsen Honkkarin hiililä helposti 340-350 asteeseen tarvittaessa.

[Alex70]

Sous vide.

Olisiko vinkkejä hyvien tyhjiökypsennysreseptien lähteistä? Pitkällisen jahkailun jälkeen tuli hankittua sirkulaattori ja pyhien jälkeen lampaanliha on oletettavasti tarjouksessa.

Ajattelin kokeilla käyttää haudutusastiana perus kylmälaukkua, on ainakin halpa ja tilava, veikkaisin että oikean lämpötilan saavuttaminen ja ylläpito onnistuisi tuossa eristyksen ansiosta himpan verran helpommin. Mitä mieltä raati on ideasta?

oletko tätä lukenut?
http://www.douglasbaldwin.com/Guide_Finnish.pdf