Ruoanlaitto

[bowtiepasta]

#hipstersauce #umami

Viime aikoina tullut kokkailtua paljon kalakastikkeen kanssa. Olen lätrännyt kalakastiketta ja srirachaa oikeastaan ihan kaikkeen.

Parissakin ruokablogissa olen törmännyt Red Boat fish sauceen, joka on ilmeisesti kalakastikkeiden aatelia. Tyyliin tammitynnyreissä kypsytetty jne.

https://redboatfishsauce.com/index.html

No, lafkan nettisivuilta kastiketta saisi tilailtua suomeen, mutta postit ovat flat rate 50$, eli yksin ei kauheasti järkeä lähteä tilailemaan.

Helsingin seudulla yhteistilaukseen kiinnostusta? Itse kastike ei ole pahan hintaista, 10$/puol litraa. Aattelin että voisin pistää saman tien pari pulloa itse tilaukseen.

Onko ruokatarvikkeiden nettitilauksessa ylipäätään jotain ongelmia tjsp, itselle täysin tuntematon alue.

[Monk]

Onko kukaan maistanut muusta kuin anjoviksesta tehtyä kalakastiketta? Eroaako maku olennaisesti?

Muutenkin vertailutesti eri kalakastikkeiden (ja soijien) välillä kiinnostaisi.

[Jami]

#hipstersauce #umami

Viime aikoina tullut kokkailtua paljon kalakastikkeen kanssa. Olen lätrännyt kalakastiketta ja srirachaa oikeastaan ihan kaikkeen.

Parissakin ruokablogissa olen törmännyt Red Boat fish sauceen, joka on ilmeisesti kalakastikkeiden aatelia. Tyyliin tammitynnyreissä kypsytetty jne.

https://redboatfishsauce.com/index.html

No, lafkan nettisivuilta kastiketta saisi tilailtua suomeen, mutta postit ovat flat rate 50$, eli yksin ei kauheasti järkeä lähteä tilailemaan.

Helsingin seudulla yhteistilaukseen kiinnostusta? Itse kastike ei ole pahan hintaista, 10$/puol litraa. Aattelin että voisin pistää saman tien pari pulloa itse tilaukseen.

Onko ruokatarvikkeiden nettitilauksessa ylipäätään jotain ongelmia tjsp, itselle täysin tuntematon alue.

Pistin tuonne kaakkois aasiaan viestiä että saisiko tuota diilattua järkevämmin tännepäin. Sieltäpäin kun normisti postikulut on aina pienet.

[MrMan]

^^Italiassa tuli tutustuttua sardiineista tehtyyn kalakastikeeseen, garumiin, jota tehdään edelleen samoin menetelmin kuin roomalaisaikaan. Erittäin hyvää ruoanlaittoon!

[Laurentius]

Tarkoitetaanko näillä kalakastikkeilla siis ihan sitä perus "nam paa" : ta jota Thaimaassa on joka ravintola pöydällä ja jota sekoitetaan riisin kanssa? Eikö ainakin se ole ihan peruskamaa aasialaisissa etnisissä ruokakaupoissa ja melkein kaikissa isommissa marketeissakin täällä Suomessa. En kyllä edes tiennyt että siitä olisi premium-versioita, enkä myöskään sitä poikkeaako vietnamilainen thaimaalaisesta versiosta...

[bowtiepasta]

^käsittääkseni suurin piirtein samanlaista, mutta tuo nyt lähinnä on vissiin vähän parempilaatuista settiä ja tuosta puuttuu sokeri. Tavallista fisukastiketta toki löytää ihan joka marketista.

Pistin tuonne kaakkois aasiaan viestiä että saisiko tuota diilattua järkevämmin tännepäin. Sieltäpäin kun normisti postikulut on aina pienet.

Tämä olis erittäin jees.

[Barbarossa]

Squid brand nam plassa ei ainakaan ole sokeria.
On käsittääkseni ylivoimaisesti suosituin merkki Thaimaassa.
Eikä todellakaan ole hinnalla pilattu jos hakee esim. Vii Voanista.

[Mp]

Ebaystä löytyy edullisesti hieman vanhetunutta kalakastiketta:

http://www.ebay.co.uk/itm/12-x-750ml-Bottles-of-TWO-BIRDS-Thai-Anchovy-Fish-Sauce-OUT-OF-DATE-FOOD-/130907567108?pt=UK_Home_Garden_Food_SM&hash=item1e7ab2f404#ht_869wt_1161

Nam!

[kapten GT]

^^ Vii Voan mainittu. Muutenkin hyvä hankintapaikka.

[Pchan]

^^Italiassa tuli tutustuttua sardiineista tehtyyn kalakastikeeseen, garumiin, jota tehdään edelleen samoin menetelmin kuin roomalaisaikaan. Erittäin hyvää ruoanlaittoon!

Thaikkujen kalakastikkeessa on jotain mikä meikäläiselle tökkii. Käytänkin tuon tyyppiseen tarpeeseen öljyyn säilöttyjä anjovisfileitä, eli sardellia.

[Richard Mutt]

Onko kellään tiedossa mitään edes puolikelvollista korviketta kalakastikkeelle tahi jotain vegaanisia versioita siitä? Itsellä kun saattaa eväniekoista valmistetuista tuotteista alkaa puskea lievää anafylaktista shokkia päälle, niin thaikkukokkailuissa olen yleensä korvannut kalakastikkeen soijakastikkeella, mutta eihän se nyt todellakaan ole sama asia.

[bowtiepasta]

Squid brand nam plassa ei ainakaan ole sokeria.

Kyllä on, 3%.

[Franck Gaultier]

^Kuinka paljon sitä kalakastiketta pitää laittaa, että 3 % sokeripitoisuudella on jotain merkitystä?